記者王姝琇／報導
延平社區的製糖文化最遠可追溯至200多年前，直到日治時代成立製糖會社，更成為主要經濟來源，後因科技發展使手工製糖幾乎失傳。延平社區發展協會總幹事姚志峰表示，為復甦在地糖業文化，民國95年起集結在地文史資料與耆老口述糖業軼事，打造首座「復古糖廍（早期製糖工廠）」，包含榨甘蔗用的石硨（ㄔㄜ）和煮糖用的孔明鐤，社區居民也開始向老師傅學習手工製糖。
延平社區頂廍里總體營造以「復古糖廍」為起點，沿著一旁民居紅磚牆往裡走，可行經媽祖廟後花園、農村文物館、茄樟步道、社區花木銀行、徐家古厝等，沿途更結合特色建築、牆飾彩繪、陶磚創作和北門七子文學作品等展示，以及當地栽種的有機冬瓜園、甘蔗和芝麻田等景，加上新規劃的自行車道最遠可通往乳牛之家「綠光牧場」，全程2～3小時的社區導覽相當豐富。
而每年11月至隔年2月的產糖季，遊客還能親自體驗採收甘蔗、炒黑糖、手作花生糖等，姚志峰說：「採收新鮮甘蔗榨汁後，大火慢熬去除多餘水分，經過人工炒乾、放涼、凝結成黑糖，透過在地特色DIY深入認識古早製糖技藝。」
此外，為保存幾近失傳的「鴿笭文化」，更結合農遊規劃舉辦鴿笭體驗活動，姚志峰說，「紅腳笭」有著類似哨子的結構，是由木材和竹子組成並固定於鴿尾處，最長可達7.2台尺、僅9兩重，當鴿子飛翔「紅腳笭」會發出「嗡～嗡」聲，是早期農村休閒的特有文化，「通常農曆年後，社區會和隔壁村互相放飛鴿交流，相當難得一見，期望藉由農遊活動，讓獨特文化傳承。」
DATA
（06）723-7423 ， 台南市佳里區頂廍里117號， 不定期開辦社區農遊體驗活動，亦接受20人以上團體主動報名，依行程規劃每人酌收費用約650元起，套裝行程包含全程導覽解說、DIY體驗課程與風味餐，FB：台南市佳里區延平社區發展協會。
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踏進甘蔗園採收甘蔗，是延平社區最受歡迎的農遊體驗活動之一。（記者潘自強／攝影）
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從甘蔗汁熬煮成糖膏得花費2、3小時以上，讓遊客親身體驗古早製糖大不易。（記者潘自強／攝影）
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村落圍牆上以磚陶拼貼展示製糖、鴿笭等在地文化。（記者潘自強／攝影）
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特色風味餐／套裝行程附餐。採用在地小農有機栽種的季節蔬菜、嚴選肉品，以及結合甘蔗和鮮蝦等食材，裹粉香炸出外脆、內嫩又帶甘蔗香的特色料理「蔗棒棒」做為配菜，風味獨特！（記者潘自強／攝影）
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幾乎失傳的鴿笭文化，在延平社區發展協會的堅持下得以傳承、再現。（記者潘自強／攝影）
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延平社區打造全台首座「復古糖廍」，讓遊客深入了解古早製糖的技藝與器具。（記者潘自強／攝影）
報導來源：自由時報【原文網址】