天氣穩定，有助於關廟麵的曬製。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕目前台南陷入乾旱危機，需要雨水灌溉的綠竹筍，收成受到影響，但以日曬為主的關廟麵，卻因為天公作美，製程更順利，一樣是地方知名的特色產業，處境卻大不同。
已成功外銷的長安製麵廠業者陳興隆表示，夏季因太陽夠強，若不下雨，曬製作業會比秋、冬更快，僅需2日的時間，只要天氣晴朗，都能穩定生產，順利供貨。
陳興隆說，曬製中的關廟麵，一旦碰到水就「泡湯」，因此必須密切觀察氣候狀況，降雨前就要緊急收架，避免損失擴大，若是連續下了3日以上，半成品也幾乎都會壞掉，這是標準看老天爺臉色吃飯的行業。
陳興隆指出，以往每逢3、4月份，都會有一些明顯的連續降雨，但今年卻不多見，讓關廟麵的產製更為順利。
不下雨有助於關廟麵的曬製，卻苦了栽種作物的農民，需要灌溉的綠竹筍，因為乾旱，產季延遲了約2週，從批發商的到貨量來看，目前的收成也僅有以往同期的一半。
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降雨偏少，影響綠竹筍的收成。（記者吳俊鋒攝）
報導來源：自由時報【原文網址】