記者王姝琇／報導
台南人對同記安平豆花旁的「松霖茶坊」一定不陌生，這間結合手搖泡沫飲與鍋燒麵的在地小吃店，2年前創始人黃寶嬌決定歇業休息，讓許多忠實顧客感到扼腕，直到去年底兒子蔡松霖返鄉，決定將媽媽鑽研多年的鍋燒意麵傳承下去，並結合懷舊復古的紅磚牆和傳統玻璃花窗，以及西洋圖騰地磚和工業風等新元素，在原址隔壁開起「松霖鍋燒始府」。
蔡松霖表示，店內採用蔬果和豚骨細熬慢煮出高湯，搭配與製麵師共同研發的特製意麵，有著細細蛋香、口感Q彈且不易軟爛，還有以溫體豬肉耗時48小時醃製成的獨門黑胡椒肉片，3項經典組合正是招牌鍋燒意麵的美味關鍵。蔡松霖說：「如同說到日本就會想到拉麵一般，我們用匠人精神製作鍋燒意麵，期望這簡單的家常美味能成為府城經典飲食文化特色，一直流傳下去。」
DATA
（06）391-5057、台南市安平區安北路427號、10：30～21：30，不定休 低消每人1碗麵、無服務費、ＦＢ：松霖鍋燒始府 Songlin Nabeyaki Noodle
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老闆蔡松霖（左）與媽媽黃寶嬌（右）攜手打造「松霖鍋燒始府」，店內紅磚、磨石子地，結合創新風格的磁磚拼貼出復古時尚感，呈現全新風貌！（記者潘自強／攝影）
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右起順時針為招牌原味鍋燒意麵／80元、辣味螺肉／50元、台式泡菜／40元、黑糖仙女紅茶／45元 除了讓老饕難以忘懷的招牌原味鍋燒意麵，還有店家拿手的自製台式泡菜和辣味螺肉也不容錯過，搭配在地老字號仙女紅茶煮成的茶飲，超滿足！（記者潘自強／攝影）
報導來源：自由時報【原文網址】