2018-08-26
記者劉珮芬／報導
雞蛋仔or雞蛋糕簡易辨別
正宗香港雞蛋仔為外脆內Q、口感紮實，糕體甚至可以按下去又彈回來，蛋香味濃；台灣的雞蛋糕口感綿密、
內餡濕潤且造型多，通常價格相較雞蛋仔來說，平價許多，但口味變化較少。
媽咪雞蛋仔Mammy Pancake於2007年在香港創立，自2016年起連續3年獲得香港米其林的小吃推薦，進軍海外選擇在台北開設第1間分店。
主要原料都是從香港總店直送台灣，共有原味、抹茶、咖啡3種基底。台灣品牌負責人張凱翔說：「抹茶使用京都小山園的抹茶粉，咖啡使用日本UCC咖啡粉；其他用料則是取自台灣，如彰化農場的香蕉、土鳳梨與青檸檬，屏東農場的黃檸檬與萬丹紅豆，台北知名的唯豐肉鬆、新竹的福源花生醬等，在地食材新鮮又符合台灣人的口味。」
店內目前最夯的口味是原味雙重芝士，張凱翔說：「起司使用法國的莫札里拉與美國的切達混合，吃起來會有濃厚的起司香與牽絲的口感。」記者實際品嚐發覺口感厚實且Q彈、起司味濃，唇齒留香。
而問到香港本店最受歡迎的口味是哪款？張凱翔毫不猶豫回答：「鹹蛋黃口味！」同樣品嚐後覺得鹹甜夠味，每一口都吃得到綿密鹹蛋黃，但吃多了稍嫌油膩。另外，媽咪雞蛋仔也為台灣設計出限定口味「土鳳梨雞蛋仔」，鳳梨清香與蛋香的結合十分對味。
DATA
（02）2312-2822，台北西門町武昌街二段118之1號，週一～四14：00～22：30（週五至23：00）；週六13：00～23：00（週日至22：30），無休，FB：媽咪雞蛋仔－台灣 Mammy Pancake Taiwan。
香港名店+1
利強記北角雞蛋仔
起源於香港的雞蛋仔，店面在當地隨處可見，其中老字號的「利強記北角雞蛋仔 Lee Keung Kee North Point Egg Ball」也有一群忠實的擁戴者，曾在2016年獲選香港米其林推薦小吃。北角雞蛋仔的特色為外酥內軟，堅持蛋多粉少的調漿比例，使其雞蛋仔蛋香濃郁，是許多遊客造訪香港必吃的銅板美食。
DATA
香港北角英皇道492號地下B鋪，（852）2590-9726，週一～日07：00～23：00。
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鹹蛋黃雞蛋仔（前）、雙重芝士雞蛋仔（後）／各160元，鹹蛋黃雞蛋仔每一口都能嚐到蛋黃餡，鹹香有味；雙重芝士雞蛋仔吃來口感厚實有彈性，起司味濃。（記者陳宇睿／攝影）
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土鳳梨雞蛋仔／140元，選用台灣土鳳梨，一份就使用半顆鳳梨的果肉，每粒雞蛋仔都吃得到滿滿的鳳梨絲。（記者陳宇睿／攝影）
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媽咪雞蛋仔海外第1間分店以濃厚的舊香港情懷為設計，包含室內塗鴉與包裝都飄著濃濃的香港味。（記者陳宇睿／攝影）
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檸檬王鹹檸七冰沙／100元，帶點鹹味的檸檬十分適合炎熱的天氣暢飲。（記者陳宇睿／攝影）
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利強記北角雞蛋仔是香港相當著名的街邊小吃，1份原味雞蛋仔（上圖）售價23塊港幣（約台幣91元）。（圖片提供／香港旅遊局）
報導來源：自由時報【原文網址】