〔記者邱芷柔／屏東報導〕種菜也能客製化！萬巒鄉三十六歲農民余振乾，利用白飯發酵當成菌種，以土耕方式種植苗菜，無論野菜的大小、風味都能透過耕作技術加以調整，吸引了米其林餐廳找上門，是少數為高級西餐廳客製化種菜的農民。
余振乾說，芝麻葉、蕾絲水菜等野菜，是許多西式料理不可或缺的配菜，全台目前僅有七家農戶專門生產這類野菜，多數以水耕方式栽種，他選擇土耕來呈現野菜風味。
余振乾堅持不用農藥、不用肥料，儘管每間餐廳的需求不同，有的需要味道較重的，有的需要葉面較小的，他都能客製化種植，以苗菜來說，每八十公克要價一百三十元至一百五十元，黃瓜花二十朵就要一百元，雖然比一般市價高上十倍，仍供不應求，開創了另類的種菜市場。
余振乾說，他耕作的秘訣就是「養土」，利用白飯進行發酵，再將發酵後的菌種埋入土裡，讓土壤繁殖出微生物菌，把土質照顧好了，就能預防病蟲害。
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余振乾利用白飯進行發酵，再將發酵後的菌種埋入土裡，讓土壤繁殖出微生物菌。（記者邱芷柔攝）
報導來源：自由時報【原文網址】