2018-09-23 15:48
〔記者邱芷柔／屏東報導〕一般人聽到「涼蝦」都以為是蝦子做成涼拌的料理，但屏東縣里港鄉滇緬小鎮上的特色美食「涼蝦」，是利用在來米磨製而成的清涼小吃，定遠自治社區今天舉辦雲南美食文化季，地方特色料理齊聚一堂，吸引民眾嚐鮮。
在滾水中加入在來米漿攪拌，等到表面有光澤後，加蓋煮半小時，過篩後放入冷水桶冷卻，就完成了形狀像極了小蝦子的「涼蝦」，以涼蝦鋪底後放上碎冰、糖水就成了入口即化的消暑小吃。
里港鄉定遠自治社區舉辦的「雲南美食文化季-潑水節活動」，除了備受歡迎的「涼蝦」，還有雲南香腸、辣餅、水淹菜、燻肉、逃難餐等特色料理，清涼的潑水活動也在午後登場，讓大小朋友玩得不亦樂乎。
定遠自治社區總幹事孫漢良說，社區居民是民國50年以國雷演習480專案接運來台的異域孤軍，雖然他們有特殊歷史背景、飲食文化，但是地處偏僻，不僅環境維護不易，社區發展也因此受限，所以3年前開始舉辦美食及潑水活動，每年固定舉辦，到訪遊客年年增加，除了帶動觀光發展，也讓家鄉美味永久流傳。
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「涼蝦」鋪底後放上碎冰、糖水就成了入口即化的消暑小吃。（記者邱芷柔攝）
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一般人聽到「涼蝦」都以為是蝦子做成涼拌的料理，但屏東縣里港鄉滇緬小鎮上的特色美食「涼蝦」，是利用在來米磨製而成的清涼小吃。（記者邱芷柔攝）
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屏東縣長潘孟安參加里港鄉定遠自治社區舉辦的雲南美食文化季，體驗製作涼蝦。（記者邱芷柔攝）
報導來源：自由時報【原文網址】