2018-09-22
記者許麗娟／報導
走跳南洋成就一手廚藝 回鄉打造工業風料理空間
鄰近高雄鐵道園區天空雲台及大安公園的街角處，一間充滿工業風情的餐廳「黑狗食堂」坐落於此。黑狗食堂對許多高雄的美食愛好者並不陌生，從路邊關東煮攤起家，到開店賣起新加坡料理，幾經搬遷，今年又重新在這個巷弄的街角處開業，就像老闆許晉彬一樣，曾經在海外飄泊，最後回到家鄉扎根。
許晉彬過去從事海洋、航運相關工作，因總公司在新加坡，所以經常出差、甚至常駐當地多年，除了常吃到新加坡當地的食物外，也因在船上工作接觸到多種族融合的新加坡、南洋美食，興起了他對料理的興趣。一次返鄉過年時，還特別為在鄉下生活、一輩子沒出過國的父母，煮了一大桌包含海南雞飯、肉骨茶、咖哩魚頭、炒蘿蔔糕等新加坡料理當做年夜飯，加上後來請假回來陪癌末的媽媽走完人生的最後一程，如此種種，奠定了他想回鄉及創業賣餐飲的理念。
2層樓空間的黑狗食堂，全是出自許晉彬一手打造。他把廢棄的水泥管加上千斤頂做成桌子，救生圈、鐵椅凳等變身成吊燈，利用高雄公園路的拆船業及五金街的構想，設計出濃厚工業風的舒適空間。餐點除了有老顧客最愛的叻沙、海南雞飯、肉骨茶和點心咖椰吐司外，也有燒烤類的烤肋排、德式豬腳等料理，未來也會新增新加坡及南洋風的熱炒料理。找時間前來，在公園畔享受夜晚的氛圍和美食，相當愜意。
DATA：（07）521-0990，高雄市鹽埕區大安街56號，17：00～24：00、週一休，每人低消100元、無服務費，FB：黑 狗食堂
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南洋什菜／130元。 以新加坡當地名為Rojak的混合沙拉為靈感，融合台式傳統古早味，把多樣化的食材融合作什菜，以雞骨熬的湯頭加了酸而爽口的羅望子，內有排骨、鳥蛋、腳筋、炸豬皮等食材。（記者潘自強／攝影）
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香辣蟹粥／300元、恐龍美祿／80元。 由新加坡香辣炒蟹的靈感改良，湯頭先以蝦頭、蝦米、棕櫚油及辛香料炒香，再與泰國米煮到米粒飽附湯汁，螃蟹則選用帶卵紅蟳；恐龍美祿則是新加坡知名飲品，美祿加OREO的冰砂口感，可可香濃郁。（記者潘自強／攝影）
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肋排肉骨茶麵／150元。 店內的肉骨茶為偏福建派的藥膳黑湯，肋骨先煮再烤使口感帶點微酥，也一改當地配飯吃的方式，以麵條來取代。（記者潘自強／攝影）
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海南雞飯／139元（附雞湯）。 雞飯使用泰國米、香蘭葉、香茅和雞湯燉煮入味，雞肉煮好後會冰鎮使肉質更為Q嫩，搭配大黃瓜口感更清爽。（記者潘自強／攝影）
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具工業風的裝潢和桌椅全是老闆一手打造。（記者潘自強／攝影）
報導來源：自由時報【原文網址】