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2019-08-17
記者許麗娟／報導
位於高雄美術館商圈的善廸花廚，可說是屏東九如以種植食用有機玫瑰聞名的大花農場二代店，明亮而溫馨的小店裡，是陳正廸與妻子楊善華所經營的玫瑰花主題餐廳，陳正廸說，岳父經營的大花農場種植約20公頃的有機玫瑰，當初為了尋找適合屏東氣候種植的玫瑰花，自2萬多種玫瑰品種中，找出了大花1號、2號、3號種植，因玫瑰花含豐富的花青素，加上香味誘人，因此以不灑農藥的有機栽培方式，讓玫瑰花成為天然的友善食材。
玫瑰花1年4季皆可採收，雖然夏季的花朵相較於冬季的花朵來得小，香氣也略減，但從農場直送的新鮮花朵和蔬菜，正是善廸花廚開在高雄的主因，陳正廸表示，主要是希望讓城市人也有機會品嚐到鄉下無毒有機的友善料理，而善廸花廚也因皆使用友善食材，成為高雄市認證的友善餐廳之一。
新鮮玫瑰花經冷藏後，約可保存7天，不同於乾燥花，新鮮玫瑰花帶有獨特的荔枝香氣，且因來源為不灑農藥的有機種植，經過水清洗掉花朵上的塵土即可料理使用，而餐點多是以新鮮玫瑰花入菜。玫瑰雞是以玫瑰油醋醬製作，玫瑰紅酒雞則以特製玫瑰紅酒醃漬，搭配新鮮花瓣更添香氣，另有玫瑰鹹豬肉、玫瑰肉燥飯、玫瑰壽司和各式玫瑰花飲品等，可以在此品嚐到滿溢玫瑰花香的浪漫。
店內亦可購買到大花農場自有品牌「玫瑰盒子」的相關商品，如玫瑰花醬、花多酚、玫瑰精露等，不需親赴農場，在高雄市區裡的這間小店，就能同步感受各式玫瑰花的洗禮。
玫合創意口味
蜂蜜玫瑰酥將白鳳豆、新鮮玫瑰花和蜂蜜打成內餡，外皮則以玫瑰多酚製作，呈現天然的淡紫色，入口外層酥香、內餡帶蜂蜜的甜香味與新鮮玫瑰的香氣；玫瑰多酚鮮奶為手工熬煮的黑糖底，加上鮮奶和玫瑰多酚調製，香甜而不膩口。
DATA：（07）550-3211，高雄市鼓山區青海路278號，10：30～20：30，週三休 低消每人150元，不收服務費，蜂蜜玫瑰酥可宅配，即日起～9/10前接受預訂，每盒6入380元，運費200元起，FB：Shandi 善廸花廚
<p>店裡的陳列架上亦售有大花農場自有品牌的玫瑰相關商品。（記者李惠洲／攝影）</p> <p>因玫瑰花來自大花農場的有機栽培，只需過水清洗掉塵土即可食用。（記者李惠洲／攝影）</p> <p>善廸花廚的店面不大，以白粉色系打造明亮的用餐空間。（記者李惠洲／攝影）</p> <p>玫瑰紅酒雞套餐／280元（附玫瑰飯、小菜、湯品）、新鮮玫瑰茶／100元（套餐加點可折扣30元），玫瑰紅酒雞使用萬金畜牧場友善養殖的雞，先以新鮮玫瑰花泡紅酒60天以上，再將燙熟的雞肉用玫瑰紅酒醃1天入味，帶淡淡玫瑰與紅酒香氣，白飯亦使用玫瑰花茶煮製，入口滿溢玫瑰清香，蔬菜則為自家農場有機種植。新鮮玫瑰茶飲用時帶有荔枝香氣，是乾燥花茶所沒有的天然清香。（記者李惠洲／攝影）</p> <p>蜂蜜玫瑰酥／每個55元（中秋限定）（記者李惠洲／攝影）</p> <p>玫瑰多酚鮮奶／130元（記者李惠洲／攝影）</p>
報導來源：自由時報【原文網址】