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生蛋汁染菌奪命/蛋殼要洗淨 最好煮熟吃 – 我是在地人

生蛋汁染菌奪命/蛋殼要洗淨 最好煮熟吃

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#民雄 #嘉義 #自由時報


2019-06-07

〔記者林惠琴、王善嬿/綜合報導〕嘉義豆奶攤民雄店法式吐司生蛋汁遭污染,竟奪走一條人命。醫師指出,蛋殼表面易有沙門氏菌,蛋液也可能受污染,提醒民眾外殼要洗淨、蛋液避免長時間放置室溫,且最好煮熟再吃,不建議食用生蛋、半熟蛋。

嘉義大學食品科學系教授兼主任秘書吳思敬表示,一般要求業者的餐飲衛生規範,除烹調前雙手要經過清潔或消毒,雞蛋即使外觀沒看到糞便殘留,仍建議使用75%藥用酒精擦拭消毒,裝入有蓋子的容器後放進冰箱保存,拿出來烹調時,可在蛋液下方另以鍋子裝冰塊保鮮。

據衛福部疾管署資料,沙門氏菌感染症傳染方式為吃下被動物或人類糞便污染的水或食物,受污染食物包含生的或未煮熟的雞蛋及其製品、牛奶及其製品、肉類及其製品等;人與人之間的糞口傳染也是途徑,尤其病人腹瀉時,若是嬰兒或糞便失禁的成人,傳染力比無症狀帶菌者更高。

台大醫院兒童感染科主任黃立民表示,沙門氏菌主要存在動物腸道中,因此常見於動物糞便,而下蛋與排便地點通常相近,造成蛋的外殼易遭污染,消費者買回家未清洗乾淨,廚房用具與空間也會遭到污染,直接打蛋或蛋掉落地面裂開,均可能污染蛋液,萬一又將蛋液長時間放在室溫,恐加速細菌大量繁殖。

                        <p>嘉義豆奶攤民雄店法式吐司生蛋汁遭污染,奪走一條人命,店家已停業。(資料照)</p>

報導來源:自由時報【原文網址

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