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▲只要顧及營養均衡，癌症患者還是可以安心過節享受粽子。（照/大林慈濟醫院提供）
匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
端午節到了，粽香誘人，但不少癌症患者既想應景過節、滿足一下口腹之慾，卻又擔心自己可以吃粽子嗎？營養師強調，癌友端午吃粽要注意適量攝取，且至少一天要有500克以上（燙熟約2碗半）的五色蔬菜，以增加抗氧化物質。
嘉義大林慈濟醫院營養師凃宜辰強調，預防癌症或是罹癌癒後的飲食有許多要點要注意，包括應該戒菸、戒酒、避免加工肉品，多吃蔬果，尤其是癌症患者們每日下肚的五色蔬菜量絕對不能少。
端午吃粽，凃宜辰建議，注意適量攝取是第一步，最好將糯米改為高纖澱粉，例如：地瓜、南瓜、燕麥、五穀米、紫米等；並以低脂蛋白質取代高脂肉類，如雞胸肉、豆乾丁、毛豆、鷹嘴豆、腐皮，更要增加粽子缺少的蔬菜量，加入香菇、杏鮑菇、筍絲，或額外燙個青菜。
凃宜辰說，一餐只吃一顆粽子不過量，再搭配冬瓜、竹筍、味噌海苗豆腐等清淡蔬菜湯，加上飯後水果的纖維質來增加飽足感，幫助消化，都是聰明吃粽的小訣竅。
嘉義大林慈濟醫院今年也請來慈濟志工示範包健康粽，五穀雜糧米先一起浸泡1至2小時，煮滾3至5分鐘後，再加入醬油、鹽、胡椒粉或咖哩等調味料，以及一點植物油，燜20分至半小時吸飽水分後，即可用來包粽，避免過度的爆香增加發炎物質。
照片來源：大林慈濟醫院提供
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