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2019-05-12
記者吳書緯／報導
過去土耳其冰淇淋在台灣只能於夜市看到，一些外國人在夜市操著長柄勺翻攪著冰淇淋，透過裝在甜筒上要拿給顧客時耍弄一番，吸引了不少人的注目，但總讓人懷疑道不道地。現在來自土耳其、具有169年歷史的MADO冰淇淋來到台灣，在台北南港開了首間店，帶來了各種口味的冰淇淋，除了冰品外，店裡也供應著各種道地甜點、鹹食與飲品，讓人品嚐到正宗「土」味。
為了台灣首間店開幕而來台的MADO第四代掌門人Mehmet Kanbur提到，MADO冰淇淋使用山羊奶作為原料，並使用手工攪拌技術，讓冰淇淋吃起來紮實有彈性，又富有延展性，他打趣地形容入嘴後的口感有點像「吃口香糖一樣」，沒有使用奶類成分的冰淇淋則是用各種水果製成，均不添加香料和色素，因此能吃到山羊奶與水果原汁原味的香氣與味道。
除了冰淇淋，菜單上琳瑯滿目的甜點、鹹食與飲品也是MADO的一大特色，他特別介紹茶與咖啡是土耳其重要的飲品，有句諺語是「1杯土耳其咖啡，情牽40年」，當貴賓或重要的朋友到家裡做客時，主人一定會招待咖啡，婚禮或是提親時也會以咖啡招待，拉近雙方的距離；而紅茶則是選用鄰近黑海的茶園所生產的茶葉。Mehmet Kanbur提到這次登台，不單只是賣冰淇淋，是希望透過將土耳其美食帶到台灣，能讓台灣人更加認識他的母國，拉近彼此的距離。
記者食話實說
最近剛好在看土耳其作家奧罕．帕慕克的《純真博物館》，書中描述了伊斯坦堡上流社會的生活情景，也描寫了不少場景是在咖啡店和餐廳發生，MADO帶來了道地的土耳其冰淇淋與各式甜、鹹點，讓人藉由美食更加認識這個橫跨歐亞大陸的國家。其中冰淇淋的口感與味道更是吃過後，味覺印象會深深烙印在腦海中，若有機會的話推薦嘗試。
DATA：
（02）2655-1393，台北市南港區三重路19-10號1樓， 08：30～20：00，週六、日09：30～18：00，無休，無低消、須收10%服務費，FB搜尋：MADO-Taiwan
咖哩雞肉三明治／220元：使用帕尼尼麵包夾上咖哩醬雞胸肉片，放上土耳其kashar起司與奶油起司，搭配綜合生菜，咖哩醬雞胸肉與帕尼尼的組合味道濃郁，加上起司後具有飽足感。（記者陳宇睿／攝影）
土耳其烘焙咖啡／120元：傳統的土耳其咖啡剛上桌時，咖啡液體表面會充滿泡沫，味道比起美式咖啡苦一些，喝到底會看到咖啡渣，並會附上土耳其甜點（圖中為土耳其軟糖）與添加水果片的白開水。（記者陳宇睿／攝影）
層次冰淇淋半份（半份為雙層，圖為原味與巧克力口味）／180元：單點的冰淇淋可以選擇盤子或甜筒盛裝，目前有10多種口味，甜點師還會在冰淇淋上放上裝飾與甜醬。（記者陳宇睿／攝影）
MADO第四代掌門人Mehmet Kanbur在冰淇淋製作台前，逗趣地使用筷子展示MADO冰淇淋富有延展性的特色。（記者陳宇睿／攝影）
MADO店內的冰淇淋製作台與甜點備餐台延續在土國的特色。（記者陳宇睿／攝影）
MADO是來自土耳其的傳統老店。（記者陳宇睿／攝影）
紅色激情／240元（左）、摩登傳統冰淇淋拼盤／290元：紅色激情是聖代甜點，包含覆盆子、酸櫻桃與草莓3種口味的冰淇淋，口感酸甜交織；摩登傳統冰淇淋拼盤有傳統切片冰淇淋2片（圖為原味，另有開心果與巧克力口味），並附上2塊土國傳統甜點－果仁蜜餅，冰淇淋口感紮實，咀嚼時能充分體會到香氣。（記者陳宇睿／攝影）
報導來源：自由時報【原文網址】