【試吃筆記】日本Ikinari Steak登陸南港排長龍 肋眼牛排每克2元有找

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日本平價牛排品牌「いきなりステーキ（Ikinari Steak）」來台灣了！首家插旗台北南港CITY LINK的B棟1樓，祭出比日本當地還便宜的價格，等同本家的品質，雖然今天（11日）才正式開幕，但前3天試營運期間，已經吸引聞香而來的排隊人潮。

去日本自由行，午餐常常會不知道要吃什麼，要是突然想吃肉，いきなりステーキ往往會是我的選擇。「いきなり」是「突然、馬上」的意思，這家日本最大的連鎖牛排，首創讓消費者現點現切的消費方式，每公克6.9日圓起跳，又多半開在車站、辦公區附近，不但是自助旅行者的好朋友，也廣受在地人歡迎，6年內光在日本國內就開出462家，一舉成為牛排連鎖店龍頭。

「用便宜的價格提供大家認為高級的東西，這種商業模式一定適合所有產業！」說這話的創始人一瀨邦夫，在日本地位有如連鎖肉料理教父，「胡椒廚房」「CAB STEAK」「武藏漢堡」等知名連鎖品牌都出自他的構想，他看準「午餐難民（不知道中午要吃什麼的消費者）」市場，在寸土寸金的東京銀座開出首家「いきなりステーキ」，在精華地段猛打超高C／P值戰術，果然成功引發風潮，每天營業額高達100萬日圓。這成功當然不是偶然，我認為他們至少做對以下3件事：

沒有複雜前菜，牛排套餐內容就是湯、沙拉、白飯，既節省成本，也更切和消費者就是要來大口吃肉的需求。讓消費者決定自己要吃多少的客製化服務，加上廚師就在眼前切肉，既提高對食品安全的信賴，也讓眼前的牛排顯得更特別。醬料選擇多元，除了特製和風牛排醬汁，還可搭配蒜泥、黃芥末、山葵、胡椒等配料，讓消費者不斷變化口味，不容易吃膩。

雖是以立食起家的高C／P值牛排始祖，來到平價牛排競爭激烈的台灣，一瀨卻很有自信地說：「要讓大家看到本家的尊嚴。」插旗三鐵共構的台北南港City Link，店內已經看不到立食桌，服務是很標準的日式有禮SOP，座位間距也合宜舒適。

首家海外分店，大家最關心的就是肉品等級會不會掉檔次，還好牛肉比照日本規格，以CAB（Certified Angus Beef）認證、經過40天濕式熟成的美國安格斯黑牛為主，共有紐約客、肋眼、嫩肩可選，每克售價皆在2元以下，也有提供較高單價的選擇，例如U.S. Choice級的菲力、日本國產沙朗牛排。

最重要的是，部份單品價格還比日本當地便宜，以最便宜的基本款「我的肋眼」為例，台灣賣1.8元／克，日本賣6.9日圓／克；不過高檔肉就會稍微貴一點，例如最貴的「F1日本國產沙朗」，台灣賣6.6元／克，日本則賣12日圓／克。

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雖然店家建議的最佳享用條件是每塊牛排300g以上，三分熟調理，不過實際試吃之下，肉質雖嫩甜，但厚切的肋眼中心部位可能會因為厚度而有點太生，稍稍考驗牙口和膽量，好在若對熟度不滿意，都可請店家再加熱鐵盤，服務人員的反應速度也頗快。

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平心而論，台灣首家分店的食物和服務，品質大致等同甚至優於日本某些分店，不過話也不能說得太死，畢竟試水溫的蜜月期未完，趁著還有日本廚師坐鎮，挑排隊人潮較少的時段去爽爽吃一頓肉，還是頗不賴的。

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Ikinari Steak

地址：台北市南港區忠孝東路7段369號B棟1樓（CITY LINK南港店）電話：02-2782-0087營業時間：11：00～20：00刷卡：可。收1成服務費。

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報導來源：鏡週刊Mirror Media【原文網址】