振道記者李介蓉／新竹報導
▲大同108舊城記憶餐瓷展。（圖／新竹市政府提供）
新竹市政府18日於大同108舊城再生基地舉辦「舊城記憶，今生拾藝」餐瓷展，展出新竹明、清、日治、民國、當代及前老餐館新陶芳40至60年代宴客的杯盤碗碟，重回歷史現場，由第二代傳人主廚李維藩拿出絕活，準備老店招牌名菜金牌鹽焗雞、甘蔗羊肉湯、台閩式泡菜，分享過去美好記憶。市長林智堅期盼重現餐館古早味，承載舊城區味蕾記憶及文化脈絡。
新陶芳第一代老闆李彬泉老先生，45年在中正路五信(凱基銀行)開設第一代餐館，師承台北沅陵街老師傅，60年時擴大營業遷至大同路上，最鼎盛時期，大廚加二廚、打飯助理就達8位，目前由第二代傳人李維藩掌勺。
李維藩回憶，曾有一日中午，一位中年客人氣急敗壞跑進餐館，執意要點鹽焗雞、炒鱔糊等招牌菜，當時店裡忙得不可開交，根本無法招呼，但客人焦急說：「只要上菜好，沒座位也無妨。我母親臨終前，只希望再次回味她年輕時熟悉的味道。」不一會功夫，一輛車緩緩停在中央路邊，他推著一個坐輪椅90旬病懨懨、無精打采老太太下車，用筷子，夾一塊小雞肉，口中不時再耳邊輕聲地說著：「媽，快吃一口，這是妳之前一直想吃的鹽焗雞。」
金牌鹽焗雞的故事讓在場所有人印象深刻，李維藩感性的說，美味的食物，加上雋永的記憶情感，才能讓人產生無法忘懷的滋味，他現場也展現好手藝，讓金牌鹽焗雞的美好故事及滋味飄香大同108。「用什麼裝食物」是探索新竹舊城飲食文化的起點，李維藩也期盼邀請更多民眾一同來參與，回味過去的溫暖時光。
副市長沈慧虹致詞時表示，此次策覽帶著民眾搭時光機回娘家，在老餐廳欣陶芳，賞老瓷、嚐老菜，藉由食物記憶感受。曾在新竹舊城區飄香一甲子的金牌鹽焗雞，搭配金黃油亮的外皮，一口咬下濕潤中夾帶鮮甜的雞肉香，是許多老新竹人幼年時永遠記得的舊城味，想念起過去那些年的滋味，雖只是簡單的雞肉食材，透過味覺記憶喚起起那些舊城生活點滴的牽絆，所以無法抗拒。
林智堅市長表示，杯、盤、碗、碟是不僅是餐具，也是新竹市舊城飲食文化的本質，隨著時代變遷，造型、裝飾亦不斷改變。他指出，大同180的都市再生概念，包含常民生活食、衣、住、行的創新共享、公私合夥的整合，透過舊城區「在地老味道·再現新竹美食」軟實力，希望喚起更豐富多元的城市記憶，與市民一起嚐嚐。
上午開展多位里長到場共襄盛舉，都發處副處長楊育叡說，本次展覽時間從12月18日（一）展出到107年2月27日，上午10點至下午6點，歡迎舊雨新知於開放時間前來參觀，展覽為免費參觀且提供免費導覽服務。