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北韓特首宴藍龍蝦寵媽 或者來份高CP鮑魚救荷包 – 我是在地人

北韓特首宴藍龍蝦寵媽 或者來份高CP鮑魚救荷包

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#大安 #台北 #鏡週刊Mirror Media


母親節的高檔鐵板燒提案,第一站我選在台北東區的「大安9號」,原因無他,正是因為這裡就是中華開發前董事長劉泰英,去年宴請北韓新義州特首的餐廳,台灣、南韓、馬來西亞政商名流代表都來赴宴。

在此和媽媽來場秘密約會,嘗嘗擄獲特首味蕾的法國藍龍蝦二吃,整個排場都international起來了呢!

大安9號」鐵板燒師傅資歷都有20年以上,師承「新濱」「紅花」「圓桌」「圓鼎」等名店。

來自法國的藍鑽龍蝦、生蠔、南非鮑魚,都養在水槽裡,確保上桌前一刻還是活跳跳。
秀食材的金色托盤還附LED燈條,龍蝦出場也要閃亮亮。
大安9號由Lisa和Stella姊妹共同經營,店內Bling Bling的水晶吊飾,出自擁有GIA證書的姊姊Lisa之手,來自法國的藍龍蝦、生蠔,南非的黑鮑魚,上桌前還會裝在貼有LED飾條的金光托盤裡上桌見客,讓客人知道自己吃到的食材都是活跳跳。

看起來很濃的海膽湯,口感卻滑順清爽,讓人捨不得太快喝完。

藍龍蝦可做成兩吃,Q彈蝦身做鐵板,飽滿的蝦螯則炸成天婦羅。
這兒以高檔日式鍋物起家,最著名的就是把北海道赤海膽直接過篩,融進和風湯頭的奢侈海膽湯,吃鐵板燒也能嘗到這味經典湯品,湯色橙黃、湯味滿載海膽的濃郁甜美;同樣細緻的還有前菜的「黑松露蛋」,松露香氣鎖在半熟蛋汁裡,很是勾魂。

「香檳南非活黑鮑魚」搭配清爽的香檳醬汁與濃厚的油漬松露,激盪出美味的排列組合。

鹽焗鮑魚選用來自台南的二層鹽,此鹽只有冬季能生產,需要鹽工手工刮取,簡直是台灣的鹽之花。
鮑魚以昆布鹽焗的作法,自從被東京米其林鐵板燒「UKAI亭」作紅後,現在幾乎在有點程度的店都能點到,不過大安9號的鮑魚佐的是自家製香檳雞汁醬,以輕盈香氣與酸爽口感襯托海潮香氣,這就是源自「新濱」老師傅的本土創意了。老闆娘Stella對C/P值信心滿滿:「UKAI賣的昆布鮑魚一份好幾千,我們這裡午間套餐只要880元起就能吃到。」一年一度帶媽媽來做面子,荷包也未必要大失血。

「黑松露蛋」以老母雞高湯的鮮甜和松露香氣為底,魚子醬蹦出的鹹脆,讓軟滑蛋汁嘗來更有趣。

餐後甜點看似法式薄餅,裡頭夾的卻是芋泥,很有台灣魂。
大安9號

地址:台北市大安區仁愛路四段27巷9號電話:02-2771-9915營業時間:12:00~14:00、17:30~22:00,週二晚上不營業。刷卡:可。收1成服務費。備註:午間套餐880元/人起,藍龍蝦兩吃套餐4,980元/人。

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報導來源:鏡週刊Mirror Media【原文網址

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