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2019-04-28
記者劉珮芬／報導
開吃前，先知道！
Naughty Nuri’s Taiwan刁廚.紐利台灣店老闆鍾騏鴻夫婦及八里BaLi水灣四季景觀餐廳店長阿基表示，印尼峇里島由許多小島組成，加上一旁蔚藍的大海，是世界各地觀光客度假的首選，且印尼是個多民族國家，料理口味在各地略有不同，以中國、歐洲、中東及印度料理為基礎。烹煮方式以煎、烤、炸為主，著名代表料理為豬肋排、沙嗲、髒鴨等。
峇里島名店「Naughty Nuri’s」是許多人到當地必朝聖的知名餐廳，其經典料理豬肋排讓嚐過的人都難以忘懷，這點可以從Naughty Nuri’s Taiwan刁廚.紐利台灣店老闆鍾騏鴻夫婦身上得到驗證。
澳門籍的鍾騏鴻夫婦因多年前到峇里島籌辦婚禮，意外嚐到好友外帶來的Naughty Nuri’s豬肋排，讓兩人一試成主顧，回到澳門仍念念不忘，與其他兩位好友討論後，決定到峇里島Naughty Nuri’s總店拜師學藝、更獲得對方首肯同意加盟，於是3年前在澳門展店造成轟動，鍾騏鴻坦言：「當時沒想到在澳門不論是當地人、遊客反應都相當熱烈，店內天天都擠得水泄不通，我真的非常驚訝也很開心！」爾後才計畫於今年3月拓點台灣。
鍾騏鴻說：「會選擇台灣，第一當然是我們非常喜歡台灣，其次就是台灣跟澳門相同，都對異國料理接受度很高。」地點選擇台北東區，鍾騏鴻刻意將店內裝潢設計以時尚融入峇里島元素的都會風格，從門口數隻具代表性的粉紅小豬、到內部低調帶點度假風的感覺，處處都是夫婦倆的巧思。
以獨家秘製醬料醃製的豬肋排，選用來自台南的豬肉、醬汁原料則都是從印尼當地進口而來，大口咬下豬肋排鮮嫩多汁、醬汁甜而不膩，十分美味。而另一道雞肉沙嗲，美味程度同樣不在話下，有別於印象中含有濃濃香料味的口感，鍾騏鴻表示：「我們呈現的雞肉沙嗲是峇里島街邊小吃的做法，使用些許檸檬葉、脆花生粒、印尼甜醬油等來醃漬燒烤。」口感有點像在吃塗上適量花生顆粒的烤肉串，醬料與雞肉搭配地非常對味。
其他像是加入甜醬油的炒麵、或是使用參巴醬料理的炒飯，甚至是美式漢堡、義式義大利麵等，這裡都一應俱全。而會在菜單中加入其他異國料理，鍾騏鴻說：「就像在印尼峇里島一樣，你可以品嚐到多國料理，讓人十分滿足。」
DATA
（02）8771-0005。台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號。週二～週五 12：15～22：00、週六～週日13：00～22：00，週一休。17：00前每人低消80元、17：00後每人低消300元（兒童除外），需加收10%服務費。FB︰Naughty Nuri’s Taiwan 刁廚.紐利 台灣店
店內裝潢可看到帶點慵懶風的垂吊帆布及木頭設計，讓人想起到峇里島度假的感覺。（記者沈昱嘉／攝影）
看到店門口的粉紅小豬，可別以為是因應豬年，這可是許多人對峇里島Naughty Nuri’s餐廳的印象。（記者沈昱嘉／攝影）
雞肉沙嗲（5串）／250元，選擇台灣新鮮雞肉製作的街邊版沙嗲，味道甜而不膩、口感不柴。（記者沈昱嘉／攝影）
參巴火山海鮮炒飯（辣）／250元，加入參巴醬的炒飯，使用泰國米增添口感香氣，參巴醬是辣椒醬，不吃辣的人可得斟酌。（記者沈昱嘉／攝影）
招牌醬烤豬肋排（半份）／650元，低溫水煮超過5小時的豬肋排，再搭配獨門醬汁以大火燒烤，肉質鮮嫩多汁、醬香濃郁。（記者沈昱嘉／攝影）
報導來源：自由時報【原文網址】