招牌的高麗菜蛋餅，內線紮實，不少民眾都說當中餐都沒有問題。（記者邱書昱攝）
〔記者邱書昱／新北報導〕不管是上班族還是學生，早餐或許都會點上一份蛋餅，位在土城區海山捷運站附近的這家「啖餅坊」，儘管店內沒有提供桌椅，民眾仍在一早來卡位排隊，甚至還有不少人打電話團購，稀鬆平常的蛋餅究竟是如何讓人魂牽夢引呢。
「口感多了酥、裡面則是軟」今年35歲的老闆龔存洪，從清晨5點就開始自己手桿麵團、清洗高麗菜等食材進行備料。其中最熱門人氣商品就是高麗菜蛋餅，龔存洪仔細介紹說，裡面內餡加入冬粉、紅蘿蔔、玉米四種配料，搭配上去不會只有高麗菜的單調口味，同時，打上幾顆蛋包裹上蛋液，在香煎時不僅能夠黏住麵皮，更能充滿蛋的香氣。
美味的主餐當然少不了配料，旁邊的小魚乾辣椒可說是搶走主食都不為過，不同外面早餐店的辣椒醬過於死鹹，這裡的小魚乾香氣在口中蔓延、辣度適中，輕沾在蛋餅皮上頭，味蕾又增添不同的刺激。
龔存洪說，其實以前自己是學做中式餐飲，接觸麵團麵粉製作，想要自己創業做不一樣、口感更多層次的手工蛋餅，至今開業3年的「啖餅坊」，人氣依然不減，客人多從臉書、網路上透過美食文章介紹慕名而來。
當地居民孫小姐買了高麗菜蛋餅，她說，和外面一般早餐店蛋餅相較軟嫩、皮薄，這家的餅皮現桿，嚼起來很有嚼勁，蛋餅香煎起來脆口，吃起來很飽滿，招牌的高麗菜蛋餅更是加入許多配料，不只是單一口感，卻增添了蔬菜的多汁、脆，有時候當午餐吃也很有飽足感。另一位當地住戶李姓婦人坦言，自己很少外食，但是被這家啖餅坊吸引，麵皮香氣也很濃厚、口感紮實不同。
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每一個白白胖胖的麵糰，都是老闆從清晨五點開始柔、稈而成。（記者邱書昱攝）
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人氣招牌的高麗菜蛋餅，裡頭加上蘿蔔絲、高麗菜、玉米、冬粉，讓人一口滿足。（記者邱書昱攝）
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沾上一些小魚乾辣椒，不僅提味，口中更瀰漫著小魚乾的香氣。（記者邱書昱攝）
報導來源：自由時報【原文網址】