文／噹啷女孩
從小媽媽告訴我「走路要走大馬路、暗巷人少不要走」，但長大之後我好像越來越覺得巷子對我有種莫名的吸引力，因為裡面總藏著各種驚喜。上星期我到巷子裡吃了牛肉麵，聽說現在在網路上很紅，吃碗麵要等2個月。
前陣子滑手機滑到一家名字叫做「門前隱味」的牛肉麵店，不知道為什麼FB的後台覺得我會喜歡這個粉絲頁？還是它偵測到我肚子餓了！（怎麼可能啦！）
關於這個空間，我看到的第一個畫面就是像右圖那樣，巷子裡、透著黃光、一個木吧檯、吧檯前有幾個座位、門前掛著一幅白色掛簾，仔細讀了粉絲頁的訊息，原來是一家牛肉麵專賣店。謎底揭曉後，因為照片傳遞的氛圍實在太吸引人，立刻私訊預約！但我得到了這樣的回覆「你好，當你看到這則訊息時。代表我正在煮麵、洗碗、燉肉或休假……。」對於當天晚餐就想嚐鮮的我來說超失望，但我也在下一個週一收到了訂位邀請，選了半個月後的一個日期一探究竟。
當約定的日期到來，我和朋友抱著期待的心情前往，果然，沒讓人失望！老闆爽朗地和我們打過招呼，涼涼的天氣裡先來一杯茶，杯子空了，再添滿，是一種暖和的待客之道。適切的裝潢與布置，讓巷子裡、街角的麵店變得有個性，偶爾搭配一些當地居民路過時的私語，討論麵店或者和同行友人進行一些再日常不過的對白，成就了這處有溫度的空間。老闆和我們的談話也像已經認識了一陣子的朋友般，隨意分享一些生活與人生、工作的經驗，讓吃麵這件事不再只是為了果腹，而是一種放慢腳步後的生活體驗。
這是一次很棒的經驗，雖然那天因腸胃不適讓我無法安心地大口品嚐，但我有大口喝湯、知道湯頭很棒！話說回來，等了半個月、特別從基隆開車到板橋，絕對不只為了吃飽。在這個一切講求包裝、經營形象的年代裡，空間、影像、文字、產品、包裝（裝麵、用餐的餐具）甚至到經營者本身，門前隱味將品牌風格營造得非常完整、合宜，不會讓人不敢或消費一次之後就不想再靠近，也同時充滿故事。
光是老闆可以親切地和客人聊天這件事，就完勝很多大台北地區以「風格」、「有個性」和「講求優雅形象」的店家，但這也只是我當天的片面觀察。很表面、很直觀，卻也真誠。
DATA
（02）8951-6600。新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓之1。12：00～20：00，無休。欲預約可上「門前隱味牛肉麵」臉書粉絲
專頁。
噹啷碎碎念
問了老闆，這樣的預約和營業方式（基本上只接預約、沒有預約就算現場有位子也會因為沒有備料而無法入席）沒有招來廣大客訴嗎？讓人驚訝的是，這樣的情況在這邊似乎不常見。我想來過一次就可以了解，門前隱味的用餐情境相當從容，後面不會有排隊的人龍給你壓力。一天賣個10來碗，有預約才會先準備，坐在木凳子上吃麵，讓人接收到一份「有被用心招待」的感覺。
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位在巷子裡的門前隱味透著黃光、一個木吧檯、吧檯前有幾個座位、門前掛著一幅白色掛簾，相當有氛圍。（圖片提供／噹啷女孩）
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到了，先喝一杯茶。這裡只賣這樣的牛肉麵組合，人人平等。一大碗老闆記憶中味道的紅燒牛肉麵、兩碟小菜，敢吃辣的話會給一碟手工辣椒醬、拌麵或配豆乾吃，一份185元。（圖片提供／噹啷女孩）
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超過30歲的都會女子一名，曾任時尚消費記者，現在是以品味生活出發的自由接案工作者。喜歡嘗試新事物、喜歡所有美麗的事物、喜歡散步、看天空，認為用心觀察、安靜感覺、保有童心是讓生活好好、不管幾歲都是「女孩」的關鍵。 （圖片提供／噹啷女孩）
報導來源：自由時報【原文網址】