王記鑫產品多元。（記者蔡政珉攝）
〔記者蔡政珉／苗栗報導〕苗栗縣苑裡鎮濱海，是苗栗縣南部人口數最多的鄉鎮，不少傍海居民依靠捕魚維生，也帶動相關產業，而苑裡鎮的魚丸，正是許多苑裡人共同的美味記憶，也成為地方特色美食。
其中，苑裡王記魚丸是當中最知名的商販，已經在地經營超過40年，身為第二代的王建鑫，改變經營思維，他想到魚丸攤以往都設置在傳統市場，現代人生活習慣改變，下班後想要品嘗美味魚丸只能向隅，便在苑裡市區開設店面，方便消費者，也拓展通路，他還設計專屬品牌申請商標「王記鑫」，也入選苗栗縣政府推薦的「貓裏老時味」。
王建鑫說，當時父親開業那年剛好是他呱呱落地之刻，所以想繼續傳承下去。魚丸的主要成分就是鯊魚漿，之後利用機器製作成圓滾滾、有趣又好吃的魚丸。「王記鑫」強調不添加澱粉，才能呈現出魚漿的Q彈口感。
「王記鑫」發揮巧思，推出以魚漿為基礎的產品，例如鯊魚餅使用魚漿加上高麗菜、芹菜和蔥以及其他配料，吃起來滿溢濃濃魚香，另外店內還販售看起來宛如短棒的鯊魚卷，原料組成與鯊魚餅相似，但是卻提供消費者更多的料理方式。
至於豆腐肉，顧名思義用豆腐和肉作為原料，加入魚漿後，3種主料交織出的風味讓人大呼過癮，不少人吃了都說與傳統單純豆腐加上豬肉的豆腐肉滋味不同，更多了一種大海的記憶。
「王記鑫」目前會在上午推出熟食，不過中午12點前通常就被搶購一通，滿足要回家煮午餐的顧客需求。店內也將新鮮的產品冷藏、冷凍，方便其他消費者下班後購買回家自己烹調，另外還有禮盒包裝產品，將菜市場美食往外推廣。
由於王記鑫魚丸相當出名，還有幼兒園遠從台中市到苗栗縣苑裡鎮，體驗捏製魚丸的感覺。王建鑫說，從16歲就入行，他也感受到海洋生態環境的改變，希望大家品嘗來自海洋的特產時，能夠一起維護海洋環境。
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王記鑫除了魚丸還開發多樣化產品。（記者蔡政珉攝）
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苑裡王記魚丸是當中最知名的商販。（記者蔡政珉攝）
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豆腐肉，顧名思義用豆腐和肉作為原料，加入魚漿後3種主料交織出的風味讓人大呼過癮。（記者蔡政珉攝）
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鯊魚餅使用魚漿加上高麗菜、芹菜和蔥以及其他配料。（記者蔡政珉攝）
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蔬菜捲。（記者蔡政珉攝）
報導來源：自由時報【原文網址】