#北港 #雲林 #微笑 台灣
本文作者：李佳芳 / 攝影：王士豪 / 微笑季刊：2019春季號《跟著神明去旅行》
身為台灣人一生必來的北港
把退潮很遠的記憶，風乾在庶民生活之中
「在北港隨便往下挖都是寶！」阿豐麵線糊老闆葉成豐現出撿來的破碗碎瓷，隱約可見的青花釉彩，在歷史沈積裡抽取樣本，指證北港存在已久的老文明。站在小鎮的心臟，以朝天宮為起點的中山路，舊名又稱宮口街，很難想像短短幾百公尺，歷史卻是綿延三百多年。
北港已老到讓人忘記它曾經有座港。你可知在「一府二鹿三艋舺」之外，還有個「一府二笨」的說法嗎？「笨」乃指笨港，是北港與新港南港村之合稱，這已經消失的港口扮演著台海貿易的重要角色，使得北港成為雲嘉平原的物產匯流中心。
檢視相片以朝天宮為中心發展的「北港八街」是小鎮最初發展的雛形，用傳統節慶命名的中秋路存在著全台最古老的蔡復興客棧。日治時期迅速現代化，水道頭與八角水塔的落成，使得北港人家扭開水龍頭就能享用高級的「水道水」（自來水），爾後這裡出現了雲林第一座戲院「北港座」。一九三○年代的北港就是這麼先進的城市。
當河口淤積，海向後退，海的時代過去，陸的時代來臨。首先完成的台一線，扮演南北暢貨疏通要角，北港成為重要的中繼站，日班司機在此上下貨，夜班司機吃飯休息，朝天宮廟口不分晝夜都在熱鬧。依著大廟討生活的傳統經濟模式也流傳下來，宮廟周圍的老字號不少，燈籠店、餅舖、油車間、雜糧行等，這歷史悠久的廟宇經濟儼然成為北港的文化風景。可是當高速公路完工後，島內交通動線大改道，北港位置偏離了主軸，榮景也就漸漸稀薄了。
檢視相片說起北港一代又一代的歷史，如何因河港繁榮興盛，又如何遭受氾濫的無情，可北港人卻始終虔誠信仰著大海。在這座充滿節慶的小鎮裡，每天都大過年似的滿地紅炮紙，從鑼鼓陣到早餐的煎盤粿，每個場景與慣習都濃縮保存了台灣舊時生活的樣態，不得不說北港的古早味很「純」。
>> 蒐集小鎮老戲院
檢視相片在《諸羅縣志》記載中，北港曾有「台屬近海市鎮，此為最大」的重要地位，這裡曾有過北港、大復、振興、國賓（已拆除）等四家戲院。
振興戲院 （北港鎮中山路42號）：興建於1954年，如今為糕餅行承租活化，內設古文物展覽室。
北港戲院 （北港鎮義民路186號）：土紅色磚建造，正面設計為獨特的階梯狀半圓形，充滿了日本昭和年代的風情
大復戲院（北港鎮博愛路155號）：源自於1930年日治時期，前身為「北港座」是雲林相當值得紀念的第一座戲院，楊麗花曾在此登台演出
>> 北港小吃說故事
北港早年為稻米與五穀的交易集散地，加上朝天宮的信仰文化，孕育出許多極具地方特色的飲食文化，像是麵線糊、假魚肚湯、老鼠糖、圓仔湯、鴨肉飯、醱餅等，那濃濃古早滋味不僅令人懷念，當中更藏著許多有意思的故事！
［老鼠糖］
檢視相片北港老鼠糖，其實就是新港人所謂的「新港飴」。老鼠糖是用麵粉、麥芽糖、白糖熬煮，最後再加入花生粒，起鍋後趁熱揉成條狀、分切一口大小，放涼之後特別有種彈牙口感。
［假魚肚湯］
檢視相片早期魚是有錢人家才吃得起的高級食物，一般人根本消費不起，更別肖想吃肥腴的魚肚部位。這道假魚肚湯就是把窮古人的「肖想」變成真。將「爆皮」（油炸豬皮）煮進羹湯，使爆皮吸飽了湯汁膨脹起來，咬來鮮美柔軟口感，略略可比擬魚肚滋味。
［麵線糊］
檢視相片北港麵線糊與鹿港不同，鹿港用的是紅麵線，而北港卻是白麵線。把白麵線當成白米粥一樣熬煮，化成軟糊。再將生蛋黃液沖入熱燙的麵線糊中打散，淋上肉燥滷汁，加一小塊滷蛋白，這就是北港老輩人的早餐聖品。
>> 小鎮散步
北港朝天宮→步行2分鐘，中山路晃晃（賣台柑仔店、保生堂漢方咖啡館、森興燈籠店）→步行5分鐘，阿豐麵線糊→步行5分鐘，暗街宅內→步行6分鐘，水道頭文化園區→步行8分鐘，光明屋書店→步行7分鐘，朝聖文旅
>> 登入北港
高鐵：搭至「高鐵嘉義站」，轉乘嘉義客運前往北港
台鐵：「嘉義站」下車，轉乘嘉義客運前往北港
客運：台北出發可搭乘「統聯客運1633線」，高雄出發可搭乘「統聯客運1650、1651線」
※本文由微笑台灣網站授權刊載，原標題為《 以朝天宮為中心，北港的古早味又濃又純 》，未經同意禁止轉載。
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報導來源：微笑 台灣【原文網址】