文、圖／大口老師的走跳學堂
話說台灣人真的很愛吃牛肉麵，有時候三不五時就會想來碗牛肉麵解解饞，或是當作正餐、宵夜也滿不錯的!位於台中市西屯區西屯路二段、河南路二段交叉路口附近的「洄味牛肉麵」，就是一間很不錯的選擇!他們家的餐點幾乎都是老闆自己動手研發製作，雖然製程繁瑣複雜，但為了講求美味也就選擇堅持下去!招牌的霸王18鮮紅燒牛肉麵不僅直接將無骨牛小排鋪在半筋半肉牛肉麵上頭，淋上高湯後整個變得超粉嫩誘人，吃起來軟嫩中又帶點嚼感，愛吃牛肉的朋友必點！另外紅燒半筋半肉牛肉麵也是一絕，厚實又軟嫩的牛腱心搭配充滿膠質、入口即化的牛筋，夢幻又銷魂的味蕾讓人難忘！其他餐點也都有不錯的表現，接下來趕快來看看大口吃了哪些好料吧！
▼「洄味牛肉麵」位於台中市西屯區西屯路二段、河南路二段交叉路口附近，白底黑字帶點古典字樣的招牌頗為顯眼好找!
▼這裡的餐點有飯、麵、水餃，招牌應該就是傳說中的牛肉麵啦!其他牛肉相關餐點也都頗受歡迎。
▼大口特地選在用餐時段前來訪，不然一到用餐時間就會湧入滿滿人潮，瞬間就沒位子啦XD點好餐後，餐具、調味料都在一旁，有需要的朋友可以都自取。
▼菜單，其中招牌18鮮味紅燒跟川味麻辣系列都是可以調整辣度的，而且嗜辣的朋友還可以挑戰地獄級的辣度!另外也有單點、小點、輕食滷味、飲品等，選擇還不少!
▼另外也可以加點配料，保證可以吃的飽足又滿足！
▼首先上桌的是霸王18鮮紅燒牛肉麵，只見最上頭蓋著滿滿三大片無骨牛小排，幾乎看不見下頭的配料，光看就讓人口水直流啊！
▼接著淋上湯頭，一碗熱騰騰的霸王18鮮紅燒牛肉麵就出現啦~看起來帶點粉嫩粉嫩的色澤，好誘人啊!
▼霸王18鮮紅燒牛肉麵跟紅燒半筋半肉牛肉麵都是店內的人氣餐點之一，喜愛牛肉麵的朋友千萬不要錯過了！
▼無骨牛小排不僅給得超大一片，也有一定的厚度，一口咬下厚實飽滿又多汁，帶點軟嫩的嚼感，在嘴裡越嚼越香!
▼牛小排吸附滿滿湯頭的精華，吃起來不僅有牛肉的鮮嫩多汁，還有湯頭的甘醇美味，搭配起來真是絕配！
▼不要以為只有無骨牛小排就叫做霸王18鮮紅燒牛肉麵，翻開一看，裡頭竟然還有超多塊的牛腱與牛筋，愛吃牛肉的朋友必點啊！
▼他們家的牛腱肉選用的是美國進口真空包裝的頂級牛腱心，經過層層滷製與浸泡，製程也是非常費工，才能成就這一塊塊厚實美味、軟嫩入味的牛腱心啊。
▼牛筋也是滷製到幾乎呈現半透明的狀態，一口咬下滿滿膠質口感，軟Q又柔嫩，一整個鹹甜入味。
▼湯頭採用牛大骨搭配數十種藥材下去熬煮而成，再以現炸牛油爆炒辛香料，加上特調紅油豆瓣醬、醬油及陳年紹興酒提味，喝起來清香甘甜，沒有過重的藥膳味，帶點香麻微辣的花椒氣息，甘醇順口又美味！
▼手打功夫麵的粗麵也是一絕，不僅帶有QQ的滑順口感，久煮不爛的嚼勁更是非常吸引人啊！
▼麵條吸附滿滿牛油、紅油與湯頭的精華，吃起來不僅香麻帶點Q勁，清香又微辣的口感讓人好愛！
▼紅燒半筋半肉牛肉麵，也是店內的招牌人氣餐點之一，搭配的有兩種麵可供挑選！分別是手打功夫麵的粗麵與細麵，在點餐時店家便會詢問。
▼雖說是細麵但吃起來還是帶點香Q滑順的口感，吸附滿滿湯頭精華後，大口大口吃下非常涮嘴又過癮！
▼牛筋燉煮至幾乎入口即化的口感，吃起來香麻微辣，滿嘴都是膠質的口感，軟Q又滑嫩，讓人一吃就愛上。
▼牛腱心都是採厚切的方式，吃起來厚實軟嫩又香Q，一口咬下飽滿肉汁就會從嘴中竄出，吃起來超爽快。
▼牛腱的筋肉部位滷至微微透光的感覺，一口咬下不僅柔軟嫩口，還有甘甜鮮美的肉汁包裹在裡頭，吃起來夢幻又甜美啊！
▼滷味也是非常不容錯過，我們點了百頁豆腐、豆皮、海帶、小豆干、大黑乾、豆包、滷蛋等，每樣看起來都好好吃啊！
▼我們尤其喜歡他們家的豆皮，吃起來甘香甜美又帶點濕潤的口感，一整個開胃又涮嘴!他們家的滷汁甘醇甜美，味道不會過重到把食材的原味都搶去，單吃就非常美味！
▼紅燒腱心乾拌麵，麵條採用的是胡麻醬搭配紅燒腱心，上頭加上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲提香解膩，看起來繽紛又美味!
▼稍微攪拌均勻後，吃起來不僅可以吃到醇厚濃香的胡麻香氣，裡頭的五印醋更能提襯香氣，還有去油解膩的功能，味蕾也更加滑順清爽許多！
▼紅燒牛肉飯，上頭堆了滿滿牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔與蔬菜，都快看不到底層的白飯啦。
▼牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔燉煮的非常軟嫩入味，而且也都超下飯。
▼牛肉帶點微微的嚼感，鹹甜入味又帶點牛肉的香甜；馬鈴薯更是燉煮到軟綿細膩，鹹甜又開胃啊!白飯吸附滿滿牛肉湯的精華，吃起來不僅鮮香甜美，單吃或是搭配食材享用都很棒！
▼紅蘿蔔也非常甘甜入味，吃起來柔軟香甜，開胃又下飯！
▼川味豬肉豆腐鴨血煲，份量也是超大一碗，連男孩兒也能吃的超飽足～
▼另外還有附白飯、紅茶及綜合配料，果真是料好實在啊！
▼臭豆腐吃起來不僅帶有些微豆香，吸附滿滿湯頭精華後，吃起來香麻微辣，口感軟嫩香Q，還帶點微微爆漿的口感，口感多元又豐富！
▼鴨血吃起來滑嫩軟Q，一口咬下還有種飽含湯汁的快感，鹹甜入味又開胃！
▼除了有麻辣臭豆腐、鴨血之外還有豬肉片、金針菇、米血、黑輪、豆芽菜、大陸妹等食材，一整個營養大滿分啊!湯頭帶點香麻微辣的口感，尾韻還有種香甜回甘的滋味，當湯喝也沒問題！
「洄味牛肉麵」餐點選擇多元，想吃飯、吃麵或是水餃、滷味通通有，其中主打的牛肉麵更是一絕，經過繁瑣的滷製與浸泡後，才能造就出一塊塊入味又軟嫩的牛肉，讓人一吃就愛上!另外像是鴨血豆腐煲也是份量十足，不僅口味好、食材多元，而且連男孩兒都能吃得飽足又滿足，喜愛的朋友千萬別錯過唷!有興趣的朋友不妨也可以去品嘗看看～
洄味牛肉麵
地址:台中市西屯區西屯路二段260-8號
(路邊車格，西屯路二段、河南路二段交叉路口附近)
電話:0988-234735
營業時間:11:00~23:00(週二公休)
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報導來源：ETNEWS新聞雲【原文網址】