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2019-06-02
記者劉珮芬／報導
從外觀就令人驚呼「浮誇」的川姥姥巴黎小麵館，是一間充滿歐洲氣息的小麵館，推開大門、走進店內更會讓人讚嘆裡頭的法式裝潢！店裡鮮豔的牆面、擺著蘊含歷史與故事的歐洲老骨董，彷彿置身巴黎咖啡館一樣浪漫，不過這裡是一間不折不扣的川味麵館！
為了呈現道地的川味麵食跟滷菜，老闆Julia遠赴他鄉、到中國四川拜師學藝，學成歸國回台，光是要買到道地的天然辛香料就讓她跑遍全台，等到找好食材、香料後，找點及裝潢又整整花了1年，其中最令人佩服的是，這一切包括食材、裝潢設計等大小事都是Julia一手打造，讓她直呼：「想起來真的覺得好辛苦！」Julia認為自己內心住著1個歐洲老靈魂，一直以來就非常喜歡歐洲建築、設計老物等，當初籌備開店時心裡就想：「如果將收藏多年的歐洲老物，跟川味麵食結合，如此衝突的食趣也顛覆一般人對「麵店」的想法。
這裡的招牌川姥姥小麵，簡單的酸菜、蔥花加上細麵條、淋上麵館的靈魂─紅油，入口不會感覺到辣帶來的刺激，反而會覺得舌頭上的「麻」舒服又夠味。近期新品的回香姥鍋豬五花湯麵也不遑多讓，湯頭溫潤，即使夏天品嚐，搭配店裡涼涼的冷氣，不知不覺就把湯喝光！
Julia掛保證，麵館所有料理完全不添加任何雞粉、味精等人工食品添加劑，而是用天然的食材、香料去熬煮，提煉出食物原本的甜味與香氣。連帶紅油、醬油、蔥油等醬料都是Julia親手製作，她說：「為了研發這些靈魂醬料，我不知過了多少次廢寢忘食的日子，常常一早進廚房，一回神就是三更半夜了，希望每位客人都能品嚐到我的用心。」
DATA
（04）2255-2020 ，台中市南屯區河南路四段350巷21號 ，11：30～14：00、17：30～20：00 ，週二休 ，無低消、不收服務費 ，FB搜尋：川姥姥巴黎小麵館
夫妻肺片／120元：口感能清楚感受花椒香，且不油膩的湯汁帶出一種香辣的清爽感。（記者李惠洲／攝影）
川姥姥小麵／70元：除了帶些甜的口感，入口後還有八角和紅油的香氣，整碗麵充斥著青花椒的沁香感，簡單的酸菜及蔥花便是一碗味道豐富的經典麵食。（記者李惠洲／攝影）
回香姥鍋豬五花湯麵／160元：這是近期的新品，Julia表示自己非常愛這碗麵的湯頭，是她研究一段時間才滿意的滋味。使用豬大骨加入多種蔬果長時間厚工熬煮，吃起來很清爽，若覺得味道不夠也可以加辣。（記者李惠洲／攝影）
牆上掛的每一幅畫、骨董擺飾都是老闆Julia的收藏。（記者李惠洲／攝影）
在彷佛置身巴黎的小麵館中吃著川味麵食，衝突的食趣十分新奇。（記者李惠洲／攝影）
從外觀看上去，川姥姥巴黎小麵館讓人以為來到歐洲骨董店。（記者李惠洲／攝影）
報導來源：自由時報【原文網址】