大里「竹仔坑大麵焿」淋上老闆娘特製的「豬油渣」，讓許多老饕天天上門。（記者陳建志攝）
〔記者陳建志／台中報導〕台中大里竹仔坑大麵焿，每天下午3點一到，喜歡大麵焿獨特口味的老饕就一個接一個來報到，點一碗加上特製豬油渣的大麵焿，再加上每樣10元的油豆腐、丸子等小菜，吃飽後再配上一碗粉圓冰，只要銅板價就能吃撐滿足的離開，老闆娘一賣30多年，為了不讓出外遊子假日上門失望而歸，幾乎全年無休。
位於大里健民路的「竹仔坑大麵焿」，是在地經營36年的老店，陳姓老闆娘說，民國70年開賣時，只是為了想貼補家用，一開始用推車在大里竹仔坑的眷村「銀聯一村」叫賣，後來改成在眷村一戶人家前開店，直到民國94年眷村決定拆除後，才搬到現在的店面，但36年來「就愛這一味」的死忠顧客，幾乎她搬到哪就跟到哪。
老闆娘說，烹煮大麵焿要等水滾後下麵，而且要熬煮約1小時後獨特的口味和麵條軟Q的口感才會出來，而能吸引那麼多死忠顧客，「關鍵在這鍋豬油渣」，強調每天挑選豬板油後，因使用絞肉機絞過口感不佳，堅持用手工切丁再下鍋爆油，再加入紅蔥頭、醬油調味，每碗淋上約2匙的豬油渣，灑上韭菜，再依各人喜好加入菜脯，就是好吃對味的大麵焿。
店內除了一碗35元的大麵焿，還有每天現滷，3個10元的油豆腐和每樣10元的豆乾、滷蛋、丸子等小菜，還有一碗20元的粉圓當甜點，只要6、70元銅板價就可以滿足的離開。
因做出口碑，竹仔坑大麵焿每天下午3點開賣後，不分平假日，不但店內高朋滿座，店外等著外帶的民眾也是排成人龍，因每天固定只煮兩大鍋，幾乎都是5點多就賣完收攤，問她為何不要多煮一些？老闆娘指著牆上掛的「知足常樂」墨寶說：「不要太貪心」，希望細水長流永續經營。
老闆娘說，因年紀大了，這幾年慢慢交棒給二女兒，也曾想過假日休息，不過許多外出遊子和登山客都說：「假日不賣我們就吃不到了」，所以現在除了農曆春節休息外，可說是全年無休，不過常常有外地民眾擔心吃不到，下午2點半就來排隊，老闆娘說太早來還沒準備好，讓客人空等不好意思，提醒只要下午3點準時來就可以了。
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大里「竹仔坑大麵焿」除了必吃的大麵焿，搭配油豆腐等小菜和粉圓冰，只要銅板價就能飽餐一頓。（記者陳建志攝）
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大里「竹仔坑大麵焿」，陳姓老闆娘（左）一賣36年，為了不讓客人失望幾乎全年無休。（記者陳建志攝）
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大里「竹仔坑大麵焿」，陳姓老闆娘（左）一賣36年，為了不讓客人失望幾乎全年無休。（記者陳建志攝）
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大里「竹仔坑大麵焿」第一代老闆娘因年紀大了，近年來慢慢交棒給二女兒。（記者陳建志攝）
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大里「竹仔坑大麵焿」好吃的關鍵在老闆娘每天特製的「豬油渣」。（記者陳建志攝）
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大里「竹仔坑大麵焿」除了大麵焿，還有每天現滷的油豆腐等小菜。（記者陳建志攝）
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大里「竹仔坑大麵焿」做出口碑，不分平假日，一開賣外帶民眾都排成人龍。（記者陳建志攝）
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大里「竹仔坑大麵焿」做出口碑，不分平假日，店內都是高朋滿座。（記者陳建志攝）
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大里「竹仔坑大麵焿」店內牆上掛著「知足常樂」墨寶，也是老闆娘的經營哲學。（記者陳建志攝）
報導來源：自由時報【原文網址】