記者張嘉渝、實習記者鍾亞諭／報導
花朵能療癒人心，豐富貧瘠的生命，它的魔力如此強大，就讓我們享用一道兼具視覺、味覺與嗅覺的花之饗宴，成就人生的另一番花花世界！
達人出列
小菲／Jardin Forestier森林有塊田共同創辦人。熱愛香草料理，和先生一起經營「Jardin Forestier森林有塊田」，園區種植超過120種以上的香藥草，堅持友善、無藥的農法，以有機資材和引進天敵的方式，降低病、害蟲的密度。
Jerry／卡瓦蛋糕主廚。擅長將食用花與甜點結合，此次為大家示範簡單漂亮的手作花甜點。FB：Kawacake
食花之前
一般的觀賞花、盆花，在栽種時多已噴灑農藥，但政府規定食用花不可有農藥的殘留，因此吃花時一定要挑選專門種植食用花的農家，購買以特殊農法耕種的食用花、無農藥的花材，才可安心食用。
小菲也特別叮嚀，並非任何品種的花皆可食用，有許多花本身就含有毒素存在，尤其是孕婦、幼童及容易過敏的人，在食用時，需要特別注意自身體質是否適合，建議先詢問過專業的花農或醫生後再食用為佳。
品嚐，一花一世界
過去花朵運用於餐點中，多半都是擺盤或裝飾之用，鮮少將花朵做為食材。近年來，吃花已在日本及西方國家蔚為風潮，新鮮的食用花不僅好看也很好吃，每種花都有獨特風味，酸甜苦辣都有，像是吃起來會酸的四季海棠，嚐起來甜甜的是甜菊花、屬於國外常用的高級代糖，有苦味的是西洋蓍草花，而金蓮花則吃來有辣辣的芥末味。此外，花朵的營養不輸給蔬菜，再加上食用花的種植過程不使用農藥，進而成為餐飲界熱門新食材。
選花入菜是一門大學問，在常見的食用花裡，橘黃色的金盞花雖味道微苦，但經過烹煮後仍可維持璀璨色澤，適合置於米飯或馬鈴薯等主食上烹煮；而我們常吃的金針花，兼具花朵的甜味和蔬菜的清爽，能搭配肉類料理，也很適合煮湯。
手作花甜點
材料與工具：常溫開水1碗、香堇1朵、西洋石竹1朵、天使薔薇1朵、夏堇1朵、廚房紙巾1張、冷凍紅醋栗2顆、新鮮藍莓2顆、透明杯1個（約100c.c.大小）、新鮮草莓1顆（亦可用葡萄替代）、果凍液45g、布丁液40g、市售海綿蛋糕1個、圓形或心型的蛋糕壓模（寬度不超過透明杯直徑）
※本次示範材料與工具可於超市、賣場、烘焙材料店購得。
PLUS：果凍液與布丁液製作方法以品牌「耆盛食品」為例，果凍粉15g加上沸水400ml，攪拌至完全溶解，待果凍液冷卻至40℃即可使用，布丁液做法亦同（此為製作參考，非本次使用分量）。
1－將香堇、西洋石竹、天使薔薇、夏堇以鑷子夾取，一朵朵放入常溫開水中，左右搖晃、洗滌約3下，翻面再左右搖晃、洗滌約3下，洗淨花朵殘餘的落塵、髒汙。
2－接著再以鑷子輕輕夾起，放置在廚房紙巾上，輕輕擦拭水分，反面也要記得擦拭，備用。TIPS：花朵不宜留下水分，才可保持新鮮及美觀。
3－先將冷凍紅醋栗及新鮮藍莓放入透明杯中，再將新鮮草莓切片沿著杯內擺放，接著倒入果凍液20g，並輕輕搖晃使其均勻分布，完成後將杯子放進冷藏10分鐘，等待果凍完全凝固、結凍。
4－取出步驟3所冷藏的果凍，確認果凍液已凝結不流動，再灌入布丁液25g；將海綿蛋糕切成1.5公分厚，再用蛋糕壓模壓成形後，放入布丁液中。
5－再次倒入布丁液15g，要蓋過整片蛋糕體，將透明杯左右搖晃、杯底輕輕敲打桌面，讓布丁液中的空氣排出，避免空洞影響成品美觀及口感。
6－將步驟2的花擺放至布丁液表層，若花托過長、不易擺放，可稍做修剪調整；要讓每朵花瓣皆能接觸布丁液表層、不晃動，擺放完後冷藏15～20分鐘。
7－取出步驟6所冷藏的果凍，再次倒入果凍液25g，將花朵完全覆蓋，最後放入冷藏2小時，即完成。
買花趣
Jardin Forestier 森林有塊田0926-226-752，南投縣埔里鎮中正路1292號。營業時間為週一～五11：00～18：00、週六～日10：00～18：00 ，週三休。官網：http://www.jardinforestier.com.tw/。FB：Jardin Forestier 森林有塊田。
番挖水耕農場0937-778-772，彰化縣芳苑鄉仁愛村斗苑路185號。營業時間為週一～六07：00～18：00，週日休。FB：番挖水耕農場。
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四季海棠，英文名：Wax begonia、學名：Begonia x semperflorens-cultorum。四季海棠的花色有粉色和紅色，吃起來帶有酸酸的味道，像小時候吃的「酸甘甜」滋味。除了適合甜點外，撒在沙拉上也非常清爽，很適合做為消暑的食材。（圖片提供／小菲）
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金魚草，英文名：Snapdragon、學名：Antirrhinum majus。金魚草花型柔嫩優美，帶有淡雅香氣。除了用於切花外（指適合包裝成花束或放在花瓶做為裝飾的鮮花），更是日本懷食料理中的常客，也適合為甜點增添美麗。（圖片提供／小菲）
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夏堇，英文名：Wishbone Flower、學名：Torenia fournieri。夏堇的外觀像是彩色的風鈴、隨風搖曳，幸運的話還能從花托的部分吃到甜甜的花蜜。可裝飾於甜點及沙拉之上。（記者臺大翔／攝影）
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西洋石竹，英文名：Sweet William、學名：Dianthus barbatus。西洋石竹的新鮮花朵較耐保存，且花色有漸層，適合用於盤飾，比起它的花托和花萼，花瓣的味道吃起來較柔和。（記者臺大翔／攝影）
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天使薔薇，英文名：Angel Wings、學名：Rosa chinensis。天使薔薇的花朵小巧可愛，可分為單瓣和重瓣，有著宜人的香氣。除了用於甜點外，因其回沖不易有苦澀味，所以加入氣泡水中或沖泡成茶，都非常適合。（記者臺大翔／攝影）
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卡瓦蛋糕主廚Jerry為大家示範簡單又好看的手作花甜點。（記者臺大翔／攝影）
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香堇，英文名：Sweet Violet、學名：Viola odorata。香堇一朵花有多種顏色，花形像飛舞的蝴蝶，近聞還可聞到甜甜的水果香氣。國外常做成糖漬花、糖漿，或添加於氣泡水中，也可用於甜點擺飾及沙拉食材。一般人常會把香堇和三色堇搞混，其實可用香氣區分，香堇帶有水果香氣，而三色堇沒有。（記者臺大翔／攝影）
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小菲／Jardin Forestier森林有塊田共同創辦人。（圖片提供／小菲）
報導來源：自由時報【原文網址】