小田雞中西早餐選擇多樣，食客川流。（記者陳賢義攝）
［記者陳賢義／台東報導］台東知本小田雞早餐店開業近30年，除了三明治、手捲、總匯等西式餐點，卑南族傳統美食「阿拜」、糯米粿更是讓食客讚不絕口，包裹在外的月桃葉香味四溢，外來食客吃上一口吮指難忘，紛紛要求宅配再品嘗；業者朱美花說，開業近30年，曾賣過麵和其他中式餐點，但結果都事與願違，直到美而美等早餐店如雨後春筍般林立，才起了念頭上課習藝，為了與其他早餐店有所區隔，苦思許久、加上為了延續傳統美食，加入傳統阿拜，結果大受好評，始料未及。
這家位於知本三段一一四號的早餐店，雖然未懸掛招牌，但食客、老饕川流不息，尤到週休二日更是坐無虛席，店內還備有一極棒的「解酒湯」，配料滿滿的泡麵和雞絲麵，加上店內獨家配方的辣椒醬，立馬醒酒精神飽滿。
小田雞店食客川流，朱美花樂分享成果，除了與鄰近知本國小合作鼓勵表現優異或成績有進步的小朋友，送上早餐兌換券，也與姊姊、妹妹們一起分工，大姐負責烹煮麵食和包裹飯糰，二姊及小妹則專責烘烤三明治、手捲等偏西式的餐點，四姊妹同心協力，共同為食客製作最營養的早餐。「姊，我要一個阿拜和卡拉雞吐司」食客爭相點餐，朱家姊妹洗淨雙手有求必應，忙不過來時還僱用人手幫忙。
易春媽媽說，每天一大早就要送小孩上學，小田雞真的為她解決了許多不便，加上製作過程又講求潔淨，而且小朋友也非常喜歡，真的省去她許多的煩惱。亞美媽媽則說，小田雞廉價又好吃，而且選擇多樣，小孩選購早餐不加思索，很快的就能擇選自己的最愛，如果每天早上要自己親手準備早餐，不僅要費盡心思，小孩也不見得會喜歡。
「小田雞的早餐讚啦！」剝開熱騰騰的月桃葉，秀蓮阿嬤立刻拿起筷子大快朵頤，直呼真的好好吃。她說，小孩都長大了，只能一人解決三餐，中、晚餐好解決，但她最重視早餐，阿拜是她的最愛，如果吃多了就更換其他，小田雞是她每天必前往的早餐店。
朱美花說，阿拜的蒸製過程並非如此簡單，雖然餡料只有五花肉，但醃製一點也不能馬虎，鹽巴的配放、米酒的適量倒置，加上醃製時間的計算，每一步驟都不可省略，還有糯米的淹泡和蒸煮更是要懂得拿捏，米粒太軟或過硬都不行，每每看到食客及親朋好友吃得高興，儘管每天都得在凌晨3點前起床準備，仍覺得非常欣慰和高興。
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剝開月桃葉，阿拜的香味立馬四溢，食客一口接一口。（記者陳賢義攝）
報導來源：自由時報【原文網址】