國內白酒龍頭金酒公司為因應未來提供增產及延長發酵的空間，斥資近10億元新建金酒醱酵大樓，在今日的動土儀式上，金酒董事長兼總經理張鳴仁表示，期待在此工程順利完工後，能滿足金酒公司在酒質提昇方面的需求，再創營業佳績。
金酒公司今天在金寧廠製酒一廠與製酒二廠間，新建全新符合綠建築標章的醱酵大樓，總樓地板面積2萬7488平方公尺，是地下1樓至地上3樓的廠房，紅磚發酵池數量達1800座，工程金額為新台幣9億5352萬6890元(含土建標及機電標)，總工期為760個日曆天，預計於108年09月竣工啟用。
張鳴仁在致詞時表示，為延長醱酵時間，提升酒的品質，特別興建紅磚發酵池數量達1800座的醱酵大樓，他說明，每個槽約有1噸的酒麴發酵量，且為使用便利性並考慮最佳化設計，透過空橋連接金寧廠製酒一、二廠生產區，以確保運送至發酵區之酒醪運輸品質外。此外，因為發酵講究溫控，廠房的空調設備亦採節能、高效率之設計，並輔以節能管理系統達最佳運轉模式，達控制發酵溫度需求，希望確保酒麴的品質。
這項動土由金門縣政府秘書長林德恭擔任主祭官，立法委員鄭寶清、立法委員陳歐珀也專程跨海來參加與金門縣議會副議長謝東龍及多位議員等一起主持動土，各界期待在此工程順利完工後，金酒在產銷製程能更精進，金門高粱酒能以最好的品質呈現，讓世界各地都可以看到金酒。
先前踢爆金酒公司酒麴恐外流大陸的議員陳滄江今天也到場參與動土典禮，他也在臉書調侃，將來發酵大樓落成之後，會要求大樓門鎖要加大一點，不要再有酒麴被私運到大陸試釀的事發生。（聯合報提醒您：飲酒過量、有礙健康）
