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2019-05-19
記者蔡瑞宇／報導
無論南部粽、北部粽，傳統肉粽大多以豬肉為主餡料，滿滿糯米吸飽肉燥的同時，也讓人吃得好膩！近年養生趨勢興起，大家開始在粽子內放進五穀雜糧與有機食材，跳脫傳統餡料與滿溢油脂，本期特選3款養生系粽子，讓讀者吃飽、吃巧也吃得養生。
鮭魚粽 結合紅藜麥吃粽也高纖
進口鮭魚大廠美威鮭魚今年別出心裁，首次進軍端午節吃粽市場，以鮭魚取代豬肉，推出「極品鮭魚紅藜粽」，將近年來超夯的「穀物中的紅寶石」紅藜麥，結合特調比例香Q長糯米、軟黏的圓糯米，淋上主廚秘製醬汁後焙炒收汁，再搭配栗子、香菇、花生，並將用天然岩鹽、鹽麴等獨家配方調味的新鮮鮭魚，以南部粽手法水煮。鮭魚天然油脂滋潤米飯，帶出迥異於傳統肉粽的清新滋味，且富含一般粽子少有的膳食纖維，吃粽也能很高纖。
美威的另一口味「干貝XO醬鮭魚粽」，則使用鮭魚干貝XO醬與古早紅蔥酥、香蒜、蝦米、香菇、少許豬肉翻炒噴香，運用傳統北部粽的料理手法，結合嫩烤鮭魚鮮甜味，顛覆民眾對肉粽的想像。
素食粽 甜鹹通通有清爽不罪惡
凱撒飯店連鎖旗下3家飯店：台北凱撒、板橋凱撒及凱達大飯店首度於今年聯手推出以紅藜、蓮子、鳳眼果等養生食材為主調，輔以苦茶油和菇類推出「紅藜養生素粽」，口感富有層次且擺脫多油脂，清爽且協調；另一味「紫金紅豆沙粽」，將紫米與白糯米浸泡悶煮，搭配綿密的紅豆沙餡，豆沙微結合紫米清甜，清爽濃郁沒有罪惡感。
黑糯米粽 優質食材吃粽低負擔
花蓮壽豐鄉農會今年推出採用黑糯米、優質圓糯米、發芽米、薏仁、香菇、雪蓮子等多種穀物、杏鮑菇及多種天然有機食材、正宗客家菜脯的黑糯米健康粽「天然星伊粢米粽」。來自花東海岸山麓特有麥飯石土壤優質環境所培育的黑糯米，講究低油、低鹽、低醣、低熱量、多纖維的特色餡料，細分為葷（加入無毒網室豬肉）、素兩種口味，再佐以經過嚴選的優質有機醬油，丰采迷人。
DATA：
【美威鮭魚】訂購日期至6/7，全台家樂福限量販售【凱撒大飯店】訂購日期至5/31，（02）2311-5150 轉2346或2331【花蓮壽豐鄉農會】訂購日期至5/31，（03）865-6888
凱撒大飯店素粽禮盒（圖右為紅藜養生素粽，內含3入；左為紫金紅豆沙粽，內含3入）／禮盒優惠價860元：以苦茶油為基底，搭配蓮子、鳳眼果等養生食材的鹹粽與以紅豆沙餡結合甜甜紫米的甜粽，凱薩的素粽禮盒講究清爽有層次的味覺變化，豐盛感十足。（圖片提供／凱撒大飯店）
美威頂級鮭魚雙味粽（圖右為極品鮭魚紅藜粽，內含3顆；圖左為干貝XO醬鮭魚粽，內含2顆）／388元：以新鮮鮭魚取代傳統肉粽的豬肉，美威分別推出南北部粽2種口味，顛覆台灣人的吃粽味蕾。（圖片提供／美威鮭魚）
壽豐鄉農會─天然星黑糯米健康粽 ／12顆850元：使用花蓮在地黑糯米製作，混合了圓糯米、發芽米、薏仁與雪蓮子，高纖且清爽，是告別油膩膩端午節的另一選擇。（圖片提供／花蓮壽豐鄉農會）
報導來源：自由時報【原文網址】