暖心主廚雇憨兒 20道料理輕鬆做
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中國時報【劉秀芬╱台南報導】位於台南麻豆區北勢寮的巧匠舞音台灣鯛料理館,主廚台灣鯛料理達人李宗銘大有來頭,他曾是國宴主廚、傑出青年、獲頒台灣之光,但這些頭銜都比不上他把憨兒阿維教成會20道料理的小幫手更有成就感。李宗銘原在家具業工作,因父親生病,2001年返回台南麻豆承接父親的養殖場,積極轉型力求創造台灣鯛的價值,成立巧匠舞音台灣鯛研發養殖場,更成為台南首座通過認證的養殖場。5年多前,朋友帶著憨兒阿維與黃父來拜訪,希望李宗銘讓阿維在巧匠舞音工作,學些技能、供餐飲即可,李宗銘想至少要給人家薪水,於是去向勞工局申請了職場再訓練計畫。那時阿維剛從特殊高中畢業,以前只在洗車場實習過,對餐飲完全不熟。李