【頭家帶路】現撈生魚片沾客家醬料 這家老店讓她每次回國胖3公斤
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日本沖繩「燕食堂」老闆娘張陳雪貞對料理有一套,不論台菜、客家菜、沖繩料理與海鮮都難不倒她,長年待在沖繩,每次回苗栗老家,她必揪姊妹與三五好友到「鱺魚小吃店」大快朵頤,養自明德水庫的鱺魚生魚片,沾九層塔、紫蘇醬等客家風味醬意外合拍,加上部分沖繩難以取得的食材,讓她每次回過必吃胖2、3公斤,卻也甘之如飴。「沖繩吃不到這麼正宗的麻油雞佛、腰花,想到都會流口水。」趁著張陳雪貞農曆過年前返台,本刊與她相約在頭屋老家訪談,中午她一通電話號召眾姊妹親友到鱺魚小吃店集合。本身就是料理人,張陳雪貞對食材鮮度要求高,鱺魚小吃店的招牌料理鱺魚生魚片,來自明德水庫淡水魚,肉質Q絲毫無土味,佐九層塔末、紫蘇沾醬,酸香開