【台灣在地食材X手工製作冰淇淋】台北‧駱師傅法式冰淇淋之家 水果與茶香入味,讓味蕾沁涼一夏
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2019-06-29記者蔡瑞宇/報導人稱駱師傅的主廚駱英毅的口頭禪是:「製作底料要1天、凝結成冰也要1天,急著要也來不及做呀!」駱英毅表示,店裡面的口味超過一半以上都是使用台灣種植的水果與農特產為素材,今年夏天推出的頂級法式草莓雪酪,大量使用台灣大湖的草莓,草莓果肉果汁含量達8成,為了讓顧客能在夏天吃到草莓口味,冰凍技術與成本就很驚人。另兩味今年夏季限定,則分別使用坪林鐵觀音與羅東桑葚,駱英毅表示,台灣的地形起伏大,溫帶、熱帶水果與農作物品種多元,除了台灣人挺台灣食材之外,更重要的是接地氣,能讓顧客品嚐到熟悉的滋味,所以儘管相較進口素材成本較高,但只要能吃到新鮮與在地風味,才最重要。駱英毅說,