不下雨影響綠竹筍收成 卻方便關廟麵曬製
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天氣穩定,有助於關廟麵的曬製。(記者吳俊鋒攝)〔記者吳俊鋒/台南報導〕目前台南陷入乾旱危機,需要雨水灌溉的綠竹筍,收成受到影響,但以日曬為主的關廟麵,卻因為天公作美,製程更順利,一樣是地方知名的特色產業,處境卻大不同。已成功外銷的長安製麵廠業者陳興隆表示,夏季因太陽夠強,若不下雨,曬製作業會比秋、冬更快,僅需2日的時間,只要天氣晴朗,都能穩定生產,順利供貨。陳興隆說,曬製中的關廟麵,一旦碰到水就「泡湯」,因此必須密切觀察氣候狀況,降雨前就要緊急收架,避免損失擴大,若是連續下了3日以上,半成品也幾乎都會壞掉,這是標準看老天爺臉色吃飯的行業。陳興隆指出,以往每逢3、4月份,都會有一些明顯的連續降雨