〈南部〉入選「國飯」 屏東媳婦傳承滷肉美味
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〔記者邱芷柔/屏東報導〕台灣國民美食「滷肉飯」,多次受到國際媒體關注,經濟部今年舉辦台灣滷肉飯節,徵選全台代表性店家行銷台灣「國飯」,從台南嫁到屏東潮州的蔡鳳珠,傳承自外公及媽媽的好手藝,一碗二十元的滷肉飯賣了十年,成為屏東唯一入選的店家。經濟部商業司從今年六月起邀請民眾、地方政府及美食達人推薦各地滷肉飯店家,最終從一百二十三家報名業者中,嚴選出今年度全台七十八家非吃不可的滷肉飯,潮州鎮公所力推的「台南蔡家虱目魚」滷肉飯是屏東唯一入選的店家。蔡鳳珠說,她選用松阪豬、後腿肉以二比一的方式,再拌入油脂比例合宜的豬皮,讓滷肉Q彈富有膠質、油而不膩,每天現炒紅蔥頭,搭配古法手工純釀的黑豆醬油,再加入甘