〈台北都會〉吸引老人共餐 里長古法製臘肉、泡菜
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〔記者張安蕎/新北報導〕樹林區圳民里長王墘依循古法製作泡菜、臘肉,健康又美味的餐點只送不賣,除了過年過節分送鄰里及弱勢,每月的老人共餐也會端上桌,盼吸引長輩們走出家門呷好料。擔任里長十四年的王墘,有感於里內長者有逐年增加的趨勢,因此利用資源回收金辦理免費的老人共餐,讓社區長者走出家門,和老朋友邊聊天邊吃飯,共餐前還可一起唱歌、玩手工藝,讓長輩動動手,靈活頭腦並增進身心健康。為了增加共餐吸引力,王墘以古法製作臘肉,考量現代人注重健康,除降低鹽度,抹上玉桂粉醃製入味後,一一掛上特製烤架,以甘蔗煙燻八小時才大功告成,再和新鮮蔬菜煮到軟爛,適合長輩們咀嚼。除了臘肉,王墘也以手工自製醃料、醬料,以繁複的