記者萬玟伶／報導
近來台中新開不少主打日式厚鬆餅的餐廳，然而早在4年前就將日式厚鬆餅做為招牌甜點的「小豚輕食」，一直是台中甜點控的私房推薦。
日本料理出身的老闆林書多，以日式食材、調味製作市面少有的日式漢堡與三明治，店內甜點自然也要以日式手法呈現。當時日本正流行厚鬆餅，林書多特地走訪嚐鮮，回來後自己查食譜、花了近4個月試做，才摸索出適當原料比例及美味秘訣。林書多解釋：「蛋白比例的拿捏很重要，打發的蛋白放置5分鐘就會出水、影響鬆餅口感，因此我們也堅持現點現做。」從調製麵糊、小火慢煎到擺盤約需20分鐘，客人多時等個40分鐘也不為過。
主要添加日本鑽石牌低筋麵粉的厚鬆餅，入口前能嗅到麵粉香，菜單固定有季節旬果、紅豆抹茶白玉等，隨著季節更替還會推出芒果、草莓及老闆獨創的青檸愛玉、泰式奶茶等限定口味！
DATA
（04）2221-3321。台中市西區忠勤街341號1樓11：00～17：30（供餐至17：00），週一休。低消每人1份餐點，無服務費 小豚輕食。FB︰日式漢堡&Pancake專賣。
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抹茶紅豆舒芙蕾厚鬆餅／210元。撒上抹茶粉、疊上抹茶鮮奶油的厚鬆餅，初嚐即能感受起司、雞蛋的味與香，淋上森半宇治抹茶淋醬，再搭配日式蕨餅串、紅豆白玉入口，更添日式風情。﹙記者李惠洲／攝影﹚
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季節旬果鬆餅／210元。搭配水果、簡單未淋醬的鬆餅，最能吃出綿密的原始口感與滋味，若想增加甜度，店家也有提供淋醬可添味。﹙記者李惠洲／攝影﹚
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店內沒有繁複的裝潢，簡單桌椅以亮眼的色彩為空間帶來生氣。﹙記者李惠洲／攝影﹚
報導來源：自由時報【原文網址】