#萬里 #新北 #自由時報
2019-05-26
〔記者林欣漢、陳心瑜／新北報導〕台灣東北部海岸又到了石花菜的產期，當地漁村曝曬石花菜，遠望彷彿鋪上萬紫千紅的地毯，展現在地的特色風情，漁民開發出石花凍飲、石花菜火鍋等飲品及料理，帶來美食觀光的新亮點；另外，東北角地區俗稱「白底蟹」的斜紋蟹正值產季，鮮甜風味也是老饕最愛。
業者開發石花菜飲品、火鍋
石花菜是藻類的一種，生長在基隆、新北到宜蘭外澳一帶的東北角潮間帶，農曆二月至六月為主要產期，新北市農業局長李玟表示，石花菜有經濟價值，富含天然植物藻膠、礦物質、維生素等，是低熱量的健康食材，為了保護石花菜的資源，每年十月起至翌年四月十五日禁止在萬里、瑞芳和貢寮等三處保育區採摘石花菜，讓生態資源永續利用。
時序進入開採期，漁民下海採集石花菜後再放在漁村廣場曝曬，遠望就像鋪上一張張或紫、或紅、或黃的地毯，為美麗的山海景致增添別緻色彩，吸引遊客拍照留念。
漁民表示，剛採集的石花菜是暗紅色，經過六到七次的清洗、曝曬，去除海中沙粒和腥味，顏色會變成淡黃色，曬乾後才能料理，熬煮後冷卻就是常見的石花凍，俗稱「海燕窩」、「台灣寒天」，是消暑又健康的食品。
東北角卯澳驛站老闆蕭文偉表示，在熬煮石花凍過程中，加入桂花、桂圓、桑葚、鮮奶、可可、抹茶等，就是可口的石花凍飲品，卯澳驛站開發各種口味的石花凍飲、石花菜火鍋等，帶給遊客驚喜。
白底蟹 清明到端午最肥美
另外，在梅雨季前後，東北角地區海產店也會料理俗稱「白底蟹」的斜紋蟹，斜紋蟹雖然外型不起眼、肉不多，卻是老饕的最愛；李玟表示，生長在東北角潮間帶的斜紋蟹有獨特的鮮甜風味，嚐過後難以忘懷，無斑斜紋蟹和鱗形斜紋蟹都稱為「白底蟹」，清明節至端午節這段期間最肥美。
蕭文偉說，「白底蟹」料理有兩種，一種以大蒜和醬油醃漬一至兩天，即可直接食用，鹹甜中帶有海藻的清香；另一種是將螃蟹洗淨、剁開後與白粥共熬，保留螃蟹最原始的清甜，被蟹膏帶出淡黃色的白底蟹粥更是美味。
<p>漁民在濱海公路兩旁曝曬石花菜，是東北角春天的另類景致。（新北市漁業處提供）</p> <p>斜紋蟹正值產季，鮮甜風味是老饕最愛。（新北市漁業處提供）</p> <p>斜紋蟹正值產季，鮮甜風味是老饕最愛。（新北市漁業處提供）</p> <p>創意石花凍好吃好看，小朋友也喜愛。（新北市漁業處提供）</p>
報導來源：自由時報【原文網址】