2018-08-25
記者蔡瑞宇／報導
在冰品業工作多年，老闆莊謙皓選擇返鄉打拚，「小亀有」有兩個含意，一個是東京的地名「亀有」，一個象徵宜蘭在地的龜山島，結合宜蘭與和風的意象，而「かき冰」就是日文刨冰的意思；熱賣的抹茶刨冰，澆淋上蜜紅豆、黃豆粉與沖繩島鹽，以唯美姿態上桌，看在眼裡清涼、吃進嘴裡可口。
店裡的招牌抹茶刨冰系列，使用小山園抹茶糖漿，是老闆在東京實地品嚐各式抹茶之後，嚴選給鄉親的自信之作；嚐來苦中帶甘的小山園抹茶，有別於略帶花香的抹茶品種，格外講求純粹的茶香，像是宜蘭人單純渾厚的個性。
搭配沖繩島鹽與煉乳製作的奶霜（類似奶蓋的製作手法），是老闆以前在日本京都吃到的冰淇淋口味，運用好味蕾與製作冰品的經驗，用刨冰的方式呈現，為了兼顧綿細口感，外加應對台灣熱呼呼的夏天，冰刨得很細，手工慢慢淋上糖漿再用手掌將刨冰拍到紮實，兼具綿密與不易溶化的雙重優點；加入自家熬製的蜜紅豆、手工蒟蒻抹茶凍、與純米丸子，樣樣準備功夫費時，熬煮配料到半夜，是老闆對味道的堅持。
除了吃冰，大面的落地窗引進滿滿日光，與放滿明信片與公仔等物的文青風布置也是亮點。店內擺滿老闆每年前往東京挑選原料之餘，走逛市集的戰利品；其中在每月15、21、25號的古物市集上挖到的不二家搬貨箱，原本是日本店家自用的非賣品，在幾經交涉後帶回台灣；還有代表宜蘭龜山島的小印章，以及全台收集的老家具，是兼具和風與古著風情的冰店。
再推2道薏仁湯（附兩球冰淇淋、蜜紅豆與抹茶凍）／110元。使用大薏仁脫殼熬煮，加入白糖熬煮超過1個小時，薏仁湯裡的黃豆粉冰淇淋，則是將日式刨冰裡常見的配料黃豆粉，與豆漿、黑糖當作基底製作，放置在薏仁湯上，滑順的口感，成為意外的亮點，因為老闆堅持不放凝結劑，所以放超過2天就會出現冰晶，使口感不好，因此幾乎都是當天現做，濃稠的口感相當有人氣。
芒果冰淇淋烤年糕（附蕨餅）／100元。日式小點冰淇淋佐烤年糕，附上茶與蕨餅，目前以套餐模式供應，烤年糕是日本常見的庶民小吃，節日時日本家庭常常會自己做，結合冰淇淋，很貼近和風日常的組合；老闆說，一個是喜歡的日本味道，一邊是有感情的家鄉在地食材，將這兩種味道完美融合，就是小亀有希望帶給顧客的自信味道。
DATA
（03）932-7335。宜蘭市康樂路29號。12：00～18：00，週一休。FB︰小亀有／ kaki gori 店
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不二家的搬貨箱，是老闆從日本古物市場帶回來的逸品收藏。（記者沈昱嘉／攝影）
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芒果冰淇淋烤年糕（附蕨餅）／100元（記者沈昱嘉／攝影）
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島鹽 老京都／160元。老闆結合沖繩島鹽、京都小山園抹茶，以及屏東萬丹產的紅豆，推出融合日本與台灣兩地好味道食材的抹茶刨冰，好看也好吃，人氣超夯。（記者沈昱嘉／攝影）
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薏仁湯（附兩球冰淇淋、蜜紅豆與抹茶凍）／110元（記者沈昱嘉／攝影）
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小小店內空間，放滿各式玩具公仔、明信片，洋溢文青風情。（記者沈昱嘉／攝影）
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老闆莊謙皓輕輕將刨冰拍實，既避免快速溶化，也保留綿密口感。（記者沈昱嘉／攝影）
報導來源：自由時報【原文網址】