烘烤7天的烏梅還要再二度烘烤兩天。（記者陳鳳麗攝）
〔記者陳鳳麗／南投報導〕南投縣信義鄉農會今年委託中寮鄉龍眼林福利協會，以信義鄉青梅烘製成烏梅，數量歷年最高之外，龍眼林福利協會也改良烘製方法，將原來烘烤7天6夜後的烏梅，再二度上灶烘2天1夜，發現烏梅的香氣更濃郁，且因乾燥度更高，貯存狀況可以更好。
南投縣信義鄉是青梅的故鄉，信義鄉農會多年前開始，與為獨居老人送餐的中寮鄉龍眼林福利協會合作，開台灣風氣之先，用傳統烘龍眼乾的灶來把青梅烘烤成烏梅，幾年下來都以7天6夜來烘烤。今年該協會總幹事廖振益，嘗試讓烘好的烏梅再烘烤兩天，結果發現烏梅的香氣更濃，便把今年120公噸的青梅全數要改成二度烘製，7天6夜變9天8夜。
廖振益表示，今年龍眼柴木大漲兩成，且還不好購買，但經跟果農拜託，還是買到足夠製烏梅的龍眼木，成本雖漲但為感謝信義鄉農會長時間給中寮鄉的老人有工作做，也自行吸收多出的成本。
信義農會梅子夢工廠廠長張勝正則說，台灣烏梅是農會一路監看製程的純正烏梅，希望為消費者做好食安把關工作。
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烘烏梅用的是龍眼木，今年價兩成。（記者陳鳳麗攝）
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烤了7天的烏梅再用傳統的舊灶烘烤兩天，味道更濃。（記者陳鳳麗攝）
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信義鄉農會將近百噸青梅運抵中寮，並一包包卸貨。（記者陳鳳麗攝）
報導來源：自由時報【原文網址】