◎呂妡旎／台南市中西區永福國小6年3班（指導老師：洪培修）
飯粒染上了紅暈，乳白的蛋白為飯粒增添色彩，蔥也增添了這道菜的香氣，而炒得焦焦的洋蔥散發出的香味更是讓人食指大動，番茄的香氣在空氣中瀰漫，就算只是聞到香味，也令人口水直流。我拿起湯匙挖了一口，味道撲鼻而來，吃一口，那染上番茄顏色的飯粒粒分明，蛋在嘴巴中化開來，而蔥及洋蔥也在我口中發出陣陣焦香味，讓我一口接一口停不下來。
那是母親的拿手菜，充滿著汗水及辛苦的拿手菜，母親總是很早起床，到菜市場買新鮮的蛋和菜，母親不辭辛勞地來回奔波買菜，就是為了煮好吃的拿手菜給我們享用。母親在廚房裡，洗好食材、備完料後便開始料理，她把油加入鍋子裡熱鍋，發出了「啵！啵！啵！」的聲音，並加入蛋，將它煎熟，放入大量白飯，把白飯和蛋融合在一起後，將切碎的洋蔥及蔥加入，最後再加上番茄醬，便完成了母親的拿手菜。
母親不只在我肚子餓時，進廚房做這道菜給我吃，也在我低落、難過時，做她的拿手菜；這道菜便成了我挫折時的良藥，能治療我的傷痛，伴我經歷種種難關，成為我的依靠。
這道拿手菜是番茄炒飯，雖然很多人都會做，卻對我意義非凡，因為這是媽媽最美好的一道拿手菜，裡頭充滿了她對我們的關懷，填飽肚子的同時，更能感受到母愛的溫暖。
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報導來源：自由時報【原文網址】