銘人堂堅持用好料，闖出名號。（記者顏宏駿攝）
〔記者顏宏駿／彰化報導〕彰化縣溪湖鎮的「銘人堂麻糬」雖以麻糬起家，但老闆娘陳淑琴老闆娘興緻一來就想做歐式烘焙點心自己吃，她堅持不用一滴水，一律以蛋汁取代，料好實在，起初只是分享給朋友吃，但好友一吃就上癮，「歐式點心應顧客要求上市」，「銘人堂」不用刻意包裝，就做出好口碑，也成為溪湖鎮的排隊名店。
位於高速公路溪湖員林交流道附近的「銘人堂麻糬」，沒有豪華大器的店面，產品的外包裝更是樸素到極點，但因為用料實在，平實親民的價格，讓許多饕客趨之若騖，每逢假日或年節，店門口總是門庭若市。
創店16年的銘人堂，創業之路並非順遂，早年發跡北斗鎮時，生意清淡，創辦人鄭啟志、陳淑琴夫妻倆做到幾乎想關門，後來因1名日本麻糬達人意外造訪，指點他們製作麻糬的訣竅，麻糬功夫大為精進，兩人練到自覺「爐火純青」後，大膽轉移到溪湖交流道旁立店，開店時，這裡前不著村，後不著店，車子呼嘯而過，友人為他們轉店之舉捏一把冷汗，但靠著實力和口碑，業績漸上軌道，兒子也赴台中市開分店。
「銘人堂」雖然做得是麻糬，但老闆娘陳淑琴對烘焙點心情有獨鐘，工作之餘，常自己弄一些歐式甜點賞自己也分享給朋友，透過大家的建言，產品不斷精進，後來應顧客要求而上市，例如杏仁花生糖、義式脆餅、乳酪蛋糕，對於歐式烘焙點心製作，陳淑琴有一項特有的堅持，就是「不加一滴水」，她說「不要問我原因？試過千百次，沒有水，才是真滋味！」陳淑琴說，她習慣用蛋汁取代水，水多加，不管口感或味道，就是不一樣，她曾經試過加一點水，再增加烘焙時間，但味道就是有差，後來這項「不加水」成為他做點心的堅持。
銘人堂忠實顧客、鐵道達人陳朝強說，「食品業，是老實人做的行業」，在老闆娘夫婦身上看得到鄉下人純樸敦厚，所用的原料都是上等貨，但卻不敢訂太高的價格，原因不是「沒自信」，而是怕訂太高「嚇到好朋友」，老闆夫婦就是這麼憨直，用好料不手軟，產品總是價廉物美。
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義式脆餅，看得出好料在裡面。（記者顏宏駿攝）
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銘人堂老闆娘陳淑琴堅持不加水，做出甜點好風味。（記者顏宏駿攝）
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每到年節，都可以看到民眾排隊。（照片由「銘人堂」提供）
報導來源：自由時報【原文網址】