「單手廚房」雖然簡陋，但卻是中風患者回歸正常生活的重要中繼站。（記者詹士弘攝）
〔記者詹士弘／雲林報導〕成大斗六分院協助中風患者復健，職能治療團隊打造「單手廚房」，除了讓患者可以生活自理，能自己下廚了，煮東西的過程也增加肌耐力與協調力，降低憂鬱症的發生，甚至連失語症也逐漸改善。
「單手廚房的誕生是個突發奇想，當初只是希望患者能自己煮東西吃。」職能治療師潘沛晴表示，患者小湘因家人都要上班，三餐全靠家人帶回來的外食，導致營養攝取不足，對小湘來說，自己能準備餐點很重要，所以特別為她量身設計一系列符合能力的烹飪活動，並取名為「單手廚房」，去年9月成立，至今已有6個學員。
在「單手廚房」復健的患者，多屬半身偏癱，甚至得靠輪椅代步，受中風症狀影響，烹飪時大多以好手操作刀、鏟，以患側手輔助，過程很辛苦，但患者在自然情境中烹調料理，過程需高階認知能力，注意每個細節，可提高認知能力，長時間站立或出力，也可訓練肌耐力與兩手協調，最意外的收穫，就是有「失語症」的小湘語言能力也提高了。
31歲的小湘在2年前中風，經「單手廚房」的洗禮，已能做出多道料理，從奶酪、花生吐司、免揉麵包到義大利麵、鮭魚炒飯，在自然的社交情境中，小湘的口語表達能力也提高，已可慢慢說出料理名稱，操作工具的技巧也越來越熟練。
潘沛晴說，小湘目前已脫離被照顧者的角色，學習獨立自我照顧，有助提升自尊感，增加價值，也可減少憂鬱症的發生，減輕家人負擔。
成大斗六分院也為接受烹飪治療的病友成立「單手廚房」臉書粉絲專頁，與民眾分享生活功能復健故事，希望讓成功經驗成為其他中風病友的模範，也期待病友透過粉絲專業進行線上互動，彼此支持與鼓勵。
「單手廚房」雖然簡陋，但卻是中風患者回歸正常生活的重要中繼站。（記者詹士弘攝）
31歲的小湘（中）在2年前中風，經「單手廚房」的洗禮，已能做出奶酪等多道料理。（記者詹士弘攝）