玉芬米粉羹販賣的焿米粉羹（右）及一串心（左），是讓人難忘的宜蘭味，圖中人物為創辦人陳玉芬。（記者江志雄攝）
［記者江志雄／宜蘭報導］米粉焿及一串心是相當道地的宜蘭美食，在羅東有30多年歷史的玉芬米粉焿，只賣這2種美食，成為許多在地鄉親早午餐，更是旅外遊子返鄉時不會錯過的家鄉味。
玉芬米粉焿已交給第二代經營，創辦人陳玉芬每天仍會到店裡幫忙，要求兒媳顧好品質，她說，「料好實在」是維持高人氣的不二法門。
米粉焿在西部縣市並不多見，看起來像蚵仔麵線，但食材、做法、口感都不一樣，玉芬米粉焿採用中尺寸米粉，湯底以大骨熬煮的高湯加以勾芡，加入小魚乾、蝦仁、竹筍、胡蘿蔔絲、甜不辣、木耳，最後添加香菜、菜脯提味，烹煮過程約1小時。
「每天限量，賣完就收攤！」宜蘭多雨，勾芡過的米粉焿，可保持一定溫熱，吃下肚後有暖胃感覺，清晨剛煮好時，吃起來QQ的，接近中午米粉變得比較軟，各有不同風味，玉芬玉粉焿每天限量供應，賣完便關門打烊。
店內唯一配菜一串心，由牙籤串起空心油豆腐包與各式黑白切小菜，共有8種口味，包括香腸、豬頭皮、雞胗、粉腸、豬肝、嘴邊肉、雞腸、燒肉，淋上醬汁後便是讓人吮指的好味道。
住在五結鄉的廖先生，騎車經過玉芬米粉焿，一定會進來解解饞，「我吃幾十年了，吃不膩」；在台北讀大學的李小姐說，想到米粉焿忍不住流口水。
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米粉焿看起來像蚵仔麵線。（記者江志雄攝）
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店內的一串心有8種口味。（記者江志雄攝）
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玉芬米粉焿店裡熱氣騰騰，香氣四溢。（記者江志雄攝）
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位在羅東的玉芬米粉焿，是家30多年的老店。（記者江志雄攝）
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玉芬米粉焿採用中尺寸的米粉。（記者江志雄攝）
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烹調過程加入小魚乾，增加湯頭風味。（記者江志雄攝）
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米粉焿上桌前，會添加菜脯（右），香菜（左）提味。（記者江志雄攝）
報導來源：自由時報【原文網址】