總部位於深圳的電腦包代工大廠亨銓集團，昨（14）日宣布與國內最大的椰子水龍頭廠半天水合作，在台中市單元二重劃區開出第一家「椰林世界」椰子雞跨界鍋物旗艦店，正式搶進國內鍋物料理市場。
亨銓集團董事長李明修表示，椰子雞鍋近幾年風靡香港、東南亞及深圳等地，台中開出第一家旗艦店之後，預計三年內在全台開出六家分店，後續並計畫前進大陸、東南亞及美國拓點，建立國際連鎖餐飲品牌。
亨銓成立已35年，最初在大甲代工Nike及愛迪達運動袋起家，1994年進駐深圳，並轉型代工生產電腦包，代工品牌包括新秀麗（Samsonite）、瑞士軍刀、Delsey等，年產約600萬個電腦包，年營收逾8億元。
亨銓旗下還有金廣恆環保技術（南京）公司，金廣恆已於去年掛牌新三板，預計三年內上主板，主要產品包括酸物淨化塔、無機風機等，客戶有富士康、三星、LG，最近又取得台積電合格供應商資格，年營收逾人民幣3億元。
李明修指出，回台投資「椰林世界」，主要因為母親愛吃，台灣卻吃不到，因此才斥資上億元，與弘光大學餐飲系及半天水集團攜手合作，希望打造道地美味的餐廳。
李明修表示，椰子雞相傳源自宋末明初紡織家黃道婆，黃道婆烹煮雞湯時將天然椰子水倒入鍋中，出鍋後湯汁香甜、雞肉滑嫩，食用神清氣爽，傳至今日，已成為當地居民及台商、遊客必嚐美食。